(ΑΝ ακόμα υπάρχει η μαγική θέληση για άκρατη μαγειρική για το πιρουετίζων μαγικό ταίρι) :-)
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα ΟΧΙ νερό αν χρειαστεί,
- 2 αυγά μόνο τα ασπράδια όχι οι κρόκοι ένα για το κάθε αλεύρι δηλαδή (οι
κρόκοι έχουν λιπαρά και κάνει δίαιτα το μαγικο ταιρι όποτε όπου μπορώ το
προσέχω, έχει και τσιριχτή φωνή όταν κάνει παράπονα) αν δεν κάνουμε
δίαιτα τα αυγά με τον κρόκο,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού χονδρό αλάτι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού βασιλικό,
- Ότι γράφηκε από μπαχαρικά είναι για το ένα αλεύρι για το άλλο τα ιδία πάλι,
- Ανθότυρο Ελληνικό λιωμένο με το πιρούνι,
- Φέτα τυρί Ελληνική λιωμένη με το πιρούνι,
- Πελτέ ντομάτας όσο θέλουμε ΑΝ θέλουμε και λίγη ζάχαρη,
- Τα ίδια με τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα για τα τυριά (όχι το αλάτι),
Για την απλή σάλτσα :
- 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες αν είναι καλοκαιράκι ή κονσέρβα,
- (1) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι είναι και λιποδιαλύτης),
- 5 πράσινες πιπεριές κέρατο ή για γεμιστά,
- (2) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά),
- (4) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- 1 κουτάλι πελτέ ντομάτας,
- 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη,
- Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα (1),(2),(3),(4) και τα
τσιγαρίζουμε/καβουρδίζουμε χωρίς λάδι για μερικά λεπτά ώσπου να αρχίσει
να πετάγεται το σουσάμι λόγω θερμοκρασίας και λαδιού του (δίαιτα είπαμε
σκληροπυρηνική πάει το μαγικό ταίρι για μοντέλο φαίνεται ελπίζω να μην το
χάσω τελικά) για να μην γκαρίξω τελικά Α γιατί ΆΆΆΆΆ,
- Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού
κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρόλι και αφήνουμε την σάλτσα να
σιγοβράσει (μπορούμε να βάλουμε και τριμμένο ένα καρότο δίνει όμορφο
χρώμα που δεν μας νοιάζει και τόσο και βιταμίνες),
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι ωμό ελαιόλαδο και την
αφήνουμε σκεπασμένη αναμένοντας .....,
- Σε ένα σκεύος βάζουμε το σκληρό αλεύρι όλα τα μπαχαρικά τα
ανακατεύουμε χωρίς νερό φυσικά να πάνε όλα παντού,
- Σπάμε το ΕΝΑ αυγό χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο (αφήνουμε στην
άκρη τον κρόκο για ομελέτα μας) και τον ρίχνουμε μέσα μαζί ελαιόλαδο και
αρχίζουμε το ζύμωμα (όσο περισσότερη ώρα τόσο καλύτερα) για να γίνει
σφικτή η ζύμη όχι χυλός ή μαλακιά και είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα
χέρια μας (επιμένουμε μετά να την ζυμώνουμε είπαμε όσο περισσότερο
τόσο το καλύτερο),
- Αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί (μα τι τεμπέλικο που είναι),
- Μετά το ξυπνάμε βάρβαρα και με τον πλάστη το κάνουμε ένα φύλλο όσο
μπορούμε λεπτότερο και με ένα φλιτζάνι τσαγιού το κόβουμε σε κυκλάκια,
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύουμε την φέτα και ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε και
πελτέ ντομάτας (τι έρωτα έχω με τον πελτέ δεν λέγεται) και λίγη ζάχαρη και
τα ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνουν ένα ομοιόχρωμο μείγμα,
- Το ίδιο κάνουμε και στο ανθότυρο μπορούμε και με μανούρι (δεν προτιμώ
ποτέ τα υποτιθέμενα τυριά σε κρέμα και τέτοια ακατονόμαστα είναι γεμάτη
τυριά η Ελλάδα όμορφα τυριά αψεγάδιαστα),
- Βάζουμε από μια κουταλιά σούπας μείγμα τυριού σε κάθε κύκλο ζύμης το
διπλώνουμε υγραίνουμε με λίγο νεράκι τις άκρες του για να κολλήσουν και το
κλείνουμε διπλώνοντας το σε σχήμα ημικυκλίου και πατάμε τις υγραμένες
άκρες του κα κολλήσουν καλά (το ίδιο κάνουμε σε όλα και τα γεμίζουμε),
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό πολύ και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε
ένα ένα τα ημικυκλικά ζυμαρικά (πάνε στον πάτο τις κατσαρόλας και μόλις
είναι έτοιμα ανεβαίνουν μόνα τους (δεν τα διατάζουμε) στην επιφάνεια νερού,
- Τα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αν θέλουμε τα καίμε με λίγο
ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για νοστιμιά όπως κάνουμε στα μακαρόνια,
- Το ίδιο κάνουμε και στα από καλαμποκάλευρο, και τα δύο γίνονται και
τηγανητά επίσης και ψητά στον φούρνο,
- Τότε έρχεται (έμαθε τις ώρες τελικά!!!!!) το μαγικό ταιρι και με
εκφραστικότατες πιρουετίζουσες αεράτες κινήσεις θαρρείς και πετά στον
αέρα και δεν πατάει στο έδαφος μπαίνει στο σπίτι (αυτό το χαμόγελο τις με
σκοτώνει τελικά) μου ρίχνει και ένα φιλί (να πέσω να μην πέσω μετά το φιλί
δεν το γνωρίζω τελικά).....
- 'Καρδιά μου τι έκανες πάλι και κάνω δίαιτα!!!!!΄
- 'Λατρεμένο μου, διαίτης είναι προσέχω τι κάνω"
- Ξύνοντας το κεφαλάκι της είμαι σίγουρος ότι αναρωτιέται τι και πως το βρήκα
(το ίδιο αναρωτιέμαι) κλασικά όμως,
- Ετοιμάζει το τραπέζι (βάζει και κομμένο με το χέρι μαϊντανό στο πιάτο!!!!!),
- Καθόμαστε ανοίγουμε κόκκινο κρασάκι και αρχίζουμε τρώμε μα ανταλλαγές
δολοφονικές βλεμμάτων (σοκολάτα μετά δεν έχει ακόμα είπαμε κάνει δίαιτα),
- Η λογοκρισία μετά δεν πρόλαβε χέχέχέ, η συνέχεια κόπηκε από εμένα.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου