(ελπίζω να αρέσει στο μαγικό ταίρι που άρχισε δίαιτα και του κάνω ζημιά με αυτά άντε κάνω αρχή και θα είναι χωρίς βούτυρο) :-)
- (1) 1/2 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι (προτιμώ το κοφτό),
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- (4) 1 σκελίδα σκόρδο,
- (11) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για μέσα στο ταψί μετά,
- (5) 1/2 κουταλιά μαύρο πιπέρι,
- (6) 1 κουτάλι σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- (9) 4 φρέσκιες ντομάτες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια (κονκασέ),
- (12) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για τις ντομάτες το βάζουμε μαζί με αυτές,
- (7) 1 κουταλάκι βασιλικό και αν έχουμε και φρέσκο και 5 φυλλαράκια,
- Κανέλα να χτυπιέστε δεν βάζω, αν μπει 1/2 κουταλάκι του γλυκού ΜΟΝΟ
- (8) 200 γραμμάρια γαλόπουλα κοτόπουλο καπνιστό σε φέτες,
- (10) 200-300 γραμμάρια Ελληνικό κεφαλοτύρι χονδροτριμμένο,
(προτιμώ 300 γραμμάρια)
- Αλάτι αν χρειάζεται χονδρό (ίσως 1 κουταλάκι γλυκού) έχει το κεφαλοτύρι,
- Σε μια κατσαρόλα καίμε το (2) Ελαιόλαδο ή το φρέσκο βούτυρο και
προσθέτουμε τα (3),(4),(5),(6),(7) και μόλις το κρεμμύδι γίνει ανοιχτό καφετί
χρώμα και προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε το (1) μακαρονάκι να πάρει χρώμα
σκουρότερο και μετά το (8) και τσιγαρίζουμε για λίγο ακόμα ,
- Τότε έχουμε έτοιμο ένα ταψί και τα ρίχνουμε μέσα το μακαρονάκι (με 1
κούπα μακαρονάκι 2 νερό (ίσως και κάτι παραπάνω σε νερό) και την (9)
ντομάτα και (12) ζάχαρη,
- Μετά το νερό στο ταψί ρίχνουμε και το (10) κεφαλοτύρι και το (11)
ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε.....
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30
λεπτά βεβαίως βεβαίως όμως το κοιτάμε (μέχρι ζαλάδας (χεχεχε) τόση όση
έχουμε όταν μας κοιτά το μαγικό ταίρι μας),
- Όταν το δούμε ότι έμεινε από νερό (δύσκολο) συμπληρώνουμε),
- Δοκιμάζουμε και αναλόγως (περίπου 30 λεπτά) πότε είναι έτοιμο
ετοιμαζόμαστε να το κάνουμε ένα τσάκισμα,
- Και τότεεεεε επειδή πιάσανε οι μυρωδιές το μαγικό ταίρι κτυπάει το
θυροτηλέφωνο και ώώώώώ τι έκπληξη είναι αυτή (με δώρο παστούλες
τριαίτις όπως λέμε διαίτης), και λέει όλο καμάρι "υπολόγιζα ότι ΔΕΝ θα έχεις
φέρει γυναίκες αλλά θα έφτιαξες φαγητό μπαγάσα και δέν φώναξες!!!!!",
και απαντάς "ψυχή μου ότι θα έπαιρνα τηλέφωνο ώσπου να χωνέψει έχει 20
λεπτά εσύ κάνεις 10 για να έρθεις εδώ οπότε όλα ήτανε υπολογισμένα και
το φαγητό εύκολο"
- Όποτε στρώνει και το τραπέζι ώσπου να χωνέψει το φαγητό (πλένει και τα
πιάτα μετά), και με ύφος όλο λαγνεία και καθόλου ντροπή.....
- Ορμάμε στο ζεστό φαγητό και άσε την δίαιτα από εβδομάδα με συνταγές
διαίτης μην πω τριαίτης, ΚΑΙ σοκολάτα μετά.....
- Από εδώ και μετά την σοκολάτα κλασικά ήρθε και η λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Παρασκευή 26 Μαρτίου 2010
Τρίτη 23 Μαρτίου 2010
ΓΕΜΙΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ/ΠΙΤΑΚΙΑ ΓΙΑ ΒΡΑΣΙΜΟ Ή ΤΗΓΑΝΙ
(ΑΝ ακόμα υπάρχει η μαγική θέληση για άκρατη μαγειρική για το πιρουετίζων μαγικό ταίρι) :-)
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα ΟΧΙ νερό αν χρειαστεί,
- 2 αυγά μόνο τα ασπράδια όχι οι κρόκοι ένα για το κάθε αλεύρι δηλαδή (οι
κρόκοι έχουν λιπαρά και κάνει δίαιτα το μαγικο ταιρι όποτε όπου μπορώ το
προσέχω, έχει και τσιριχτή φωνή όταν κάνει παράπονα) αν δεν κάνουμε
δίαιτα τα αυγά με τον κρόκο,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού χονδρό αλάτι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού βασιλικό,
- Ότι γράφηκε από μπαχαρικά είναι για το ένα αλεύρι για το άλλο τα ιδία πάλι,
- Ανθότυρο Ελληνικό λιωμένο με το πιρούνι,
- Φέτα τυρί Ελληνική λιωμένη με το πιρούνι,
- Πελτέ ντομάτας όσο θέλουμε ΑΝ θέλουμε και λίγη ζάχαρη,
- Τα ίδια με τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα για τα τυριά (όχι το αλάτι),
Για την απλή σάλτσα :
- 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες αν είναι καλοκαιράκι ή κονσέρβα,
- (1) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι είναι και λιποδιαλύτης),
- 5 πράσινες πιπεριές κέρατο ή για γεμιστά,
- (2) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά),
- (4) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- 1 κουτάλι πελτέ ντομάτας,
- 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη,
- Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα (1),(2),(3),(4) και τα
τσιγαρίζουμε/καβουρδίζουμε χωρίς λάδι για μερικά λεπτά ώσπου να αρχίσει
να πετάγεται το σουσάμι λόγω θερμοκρασίας και λαδιού του (δίαιτα είπαμε
σκληροπυρηνική πάει το μαγικό ταίρι για μοντέλο φαίνεται ελπίζω να μην το
χάσω τελικά) για να μην γκαρίξω τελικά Α γιατί ΆΆΆΆΆ,
- Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού
κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρόλι και αφήνουμε την σάλτσα να
σιγοβράσει (μπορούμε να βάλουμε και τριμμένο ένα καρότο δίνει όμορφο
χρώμα που δεν μας νοιάζει και τόσο και βιταμίνες),
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι ωμό ελαιόλαδο και την
αφήνουμε σκεπασμένη αναμένοντας .....,
- Σε ένα σκεύος βάζουμε το σκληρό αλεύρι όλα τα μπαχαρικά τα
ανακατεύουμε χωρίς νερό φυσικά να πάνε όλα παντού,
- Σπάμε το ΕΝΑ αυγό χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο (αφήνουμε στην
άκρη τον κρόκο για ομελέτα μας) και τον ρίχνουμε μέσα μαζί ελαιόλαδο και
αρχίζουμε το ζύμωμα (όσο περισσότερη ώρα τόσο καλύτερα) για να γίνει
σφικτή η ζύμη όχι χυλός ή μαλακιά και είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα
χέρια μας (επιμένουμε μετά να την ζυμώνουμε είπαμε όσο περισσότερο
τόσο το καλύτερο),
- Αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί (μα τι τεμπέλικο που είναι),
- Μετά το ξυπνάμε βάρβαρα και με τον πλάστη το κάνουμε ένα φύλλο όσο
μπορούμε λεπτότερο και με ένα φλιτζάνι τσαγιού το κόβουμε σε κυκλάκια,
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύουμε την φέτα και ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε και
πελτέ ντομάτας (τι έρωτα έχω με τον πελτέ δεν λέγεται) και λίγη ζάχαρη και
τα ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνουν ένα ομοιόχρωμο μείγμα,
- Το ίδιο κάνουμε και στο ανθότυρο μπορούμε και με μανούρι (δεν προτιμώ
ποτέ τα υποτιθέμενα τυριά σε κρέμα και τέτοια ακατονόμαστα είναι γεμάτη
τυριά η Ελλάδα όμορφα τυριά αψεγάδιαστα),
- Βάζουμε από μια κουταλιά σούπας μείγμα τυριού σε κάθε κύκλο ζύμης το
διπλώνουμε υγραίνουμε με λίγο νεράκι τις άκρες του για να κολλήσουν και το
κλείνουμε διπλώνοντας το σε σχήμα ημικυκλίου και πατάμε τις υγραμένες
άκρες του κα κολλήσουν καλά (το ίδιο κάνουμε σε όλα και τα γεμίζουμε),
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό πολύ και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε
ένα ένα τα ημικυκλικά ζυμαρικά (πάνε στον πάτο τις κατσαρόλας και μόλις
είναι έτοιμα ανεβαίνουν μόνα τους (δεν τα διατάζουμε) στην επιφάνεια νερού,
- Τα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αν θέλουμε τα καίμε με λίγο
ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για νοστιμιά όπως κάνουμε στα μακαρόνια,
- Το ίδιο κάνουμε και στα από καλαμποκάλευρο, και τα δύο γίνονται και
τηγανητά επίσης και ψητά στον φούρνο,
- Τότε έρχεται (έμαθε τις ώρες τελικά!!!!!) το μαγικό ταιρι και με
εκφραστικότατες πιρουετίζουσες αεράτες κινήσεις θαρρείς και πετά στον
αέρα και δεν πατάει στο έδαφος μπαίνει στο σπίτι (αυτό το χαμόγελο τις με
σκοτώνει τελικά) μου ρίχνει και ένα φιλί (να πέσω να μην πέσω μετά το φιλί
δεν το γνωρίζω τελικά).....
- 'Καρδιά μου τι έκανες πάλι και κάνω δίαιτα!!!!!΄
- 'Λατρεμένο μου, διαίτης είναι προσέχω τι κάνω"
- Ξύνοντας το κεφαλάκι της είμαι σίγουρος ότι αναρωτιέται τι και πως το βρήκα
(το ίδιο αναρωτιέμαι) κλασικά όμως,
- Ετοιμάζει το τραπέζι (βάζει και κομμένο με το χέρι μαϊντανό στο πιάτο!!!!!),
- Καθόμαστε ανοίγουμε κόκκινο κρασάκι και αρχίζουμε τρώμε μα ανταλλαγές
δολοφονικές βλεμμάτων (σοκολάτα μετά δεν έχει ακόμα είπαμε κάνει δίαιτα),
- Η λογοκρισία μετά δεν πρόλαβε χέχέχέ, η συνέχεια κόπηκε από εμένα.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα ΟΧΙ νερό αν χρειαστεί,
- 2 αυγά μόνο τα ασπράδια όχι οι κρόκοι ένα για το κάθε αλεύρι δηλαδή (οι
κρόκοι έχουν λιπαρά και κάνει δίαιτα το μαγικο ταιρι όποτε όπου μπορώ το
προσέχω, έχει και τσιριχτή φωνή όταν κάνει παράπονα) αν δεν κάνουμε
δίαιτα τα αυγά με τον κρόκο,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού χονδρό αλάτι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού βασιλικό,
- Ότι γράφηκε από μπαχαρικά είναι για το ένα αλεύρι για το άλλο τα ιδία πάλι,
- Ανθότυρο Ελληνικό λιωμένο με το πιρούνι,
- Φέτα τυρί Ελληνική λιωμένη με το πιρούνι,
- Πελτέ ντομάτας όσο θέλουμε ΑΝ θέλουμε και λίγη ζάχαρη,
- Τα ίδια με τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα για τα τυριά (όχι το αλάτι),
Για την απλή σάλτσα :
- 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες αν είναι καλοκαιράκι ή κονσέρβα,
- (1) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι είναι και λιποδιαλύτης),
- 5 πράσινες πιπεριές κέρατο ή για γεμιστά,
- (2) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά),
- (4) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- 1 κουτάλι πελτέ ντομάτας,
- 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη,
- Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα (1),(2),(3),(4) και τα
τσιγαρίζουμε/καβουρδίζουμε χωρίς λάδι για μερικά λεπτά ώσπου να αρχίσει
να πετάγεται το σουσάμι λόγω θερμοκρασίας και λαδιού του (δίαιτα είπαμε
σκληροπυρηνική πάει το μαγικό ταίρι για μοντέλο φαίνεται ελπίζω να μην το
χάσω τελικά) για να μην γκαρίξω τελικά Α γιατί ΆΆΆΆΆ,
- Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού
κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρόλι και αφήνουμε την σάλτσα να
σιγοβράσει (μπορούμε να βάλουμε και τριμμένο ένα καρότο δίνει όμορφο
χρώμα που δεν μας νοιάζει και τόσο και βιταμίνες),
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι ωμό ελαιόλαδο και την
αφήνουμε σκεπασμένη αναμένοντας .....,
- Σε ένα σκεύος βάζουμε το σκληρό αλεύρι όλα τα μπαχαρικά τα
ανακατεύουμε χωρίς νερό φυσικά να πάνε όλα παντού,
- Σπάμε το ΕΝΑ αυγό χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο (αφήνουμε στην
άκρη τον κρόκο για ομελέτα μας) και τον ρίχνουμε μέσα μαζί ελαιόλαδο και
αρχίζουμε το ζύμωμα (όσο περισσότερη ώρα τόσο καλύτερα) για να γίνει
σφικτή η ζύμη όχι χυλός ή μαλακιά και είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα
χέρια μας (επιμένουμε μετά να την ζυμώνουμε είπαμε όσο περισσότερο
τόσο το καλύτερο),
- Αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί (μα τι τεμπέλικο που είναι),
- Μετά το ξυπνάμε βάρβαρα και με τον πλάστη το κάνουμε ένα φύλλο όσο
μπορούμε λεπτότερο και με ένα φλιτζάνι τσαγιού το κόβουμε σε κυκλάκια,
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύουμε την φέτα και ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε και
πελτέ ντομάτας (τι έρωτα έχω με τον πελτέ δεν λέγεται) και λίγη ζάχαρη και
τα ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνουν ένα ομοιόχρωμο μείγμα,
- Το ίδιο κάνουμε και στο ανθότυρο μπορούμε και με μανούρι (δεν προτιμώ
ποτέ τα υποτιθέμενα τυριά σε κρέμα και τέτοια ακατονόμαστα είναι γεμάτη
τυριά η Ελλάδα όμορφα τυριά αψεγάδιαστα),
- Βάζουμε από μια κουταλιά σούπας μείγμα τυριού σε κάθε κύκλο ζύμης το
διπλώνουμε υγραίνουμε με λίγο νεράκι τις άκρες του για να κολλήσουν και το
κλείνουμε διπλώνοντας το σε σχήμα ημικυκλίου και πατάμε τις υγραμένες
άκρες του κα κολλήσουν καλά (το ίδιο κάνουμε σε όλα και τα γεμίζουμε),
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό πολύ και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε
ένα ένα τα ημικυκλικά ζυμαρικά (πάνε στον πάτο τις κατσαρόλας και μόλις
είναι έτοιμα ανεβαίνουν μόνα τους (δεν τα διατάζουμε) στην επιφάνεια νερού,
- Τα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αν θέλουμε τα καίμε με λίγο
ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για νοστιμιά όπως κάνουμε στα μακαρόνια,
- Το ίδιο κάνουμε και στα από καλαμποκάλευρο, και τα δύο γίνονται και
τηγανητά επίσης και ψητά στον φούρνο,
- Τότε έρχεται (έμαθε τις ώρες τελικά!!!!!) το μαγικό ταιρι και με
εκφραστικότατες πιρουετίζουσες αεράτες κινήσεις θαρρείς και πετά στον
αέρα και δεν πατάει στο έδαφος μπαίνει στο σπίτι (αυτό το χαμόγελο τις με
σκοτώνει τελικά) μου ρίχνει και ένα φιλί (να πέσω να μην πέσω μετά το φιλί
δεν το γνωρίζω τελικά).....
- 'Καρδιά μου τι έκανες πάλι και κάνω δίαιτα!!!!!΄
- 'Λατρεμένο μου, διαίτης είναι προσέχω τι κάνω"
- Ξύνοντας το κεφαλάκι της είμαι σίγουρος ότι αναρωτιέται τι και πως το βρήκα
(το ίδιο αναρωτιέμαι) κλασικά όμως,
- Ετοιμάζει το τραπέζι (βάζει και κομμένο με το χέρι μαϊντανό στο πιάτο!!!!!),
- Καθόμαστε ανοίγουμε κόκκινο κρασάκι και αρχίζουμε τρώμε μα ανταλλαγές
δολοφονικές βλεμμάτων (σοκολάτα μετά δεν έχει ακόμα είπαμε κάνει δίαιτα),
- Η λογοκρισία μετά δεν πρόλαβε χέχέχέ, η συνέχεια κόπηκε από εμένα.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φύλλο STI για πίτα κλπ
ΦΥΛΛΟ -STI- ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΚΛΠ. ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΤΟΕΙΔΗ ΜΙΑ ΙΣΩΣ ΚΑΛΗ
ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ (με πλήρωσα και το είπα) :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν
μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μπαλσάμικο αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που
έχουμε όταν το μαγικό κατιτίς είναι απέναντι και κοιταζόμαστε σχεδόν με
γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι και το αλάτι και τα
ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ (με πλήρωσα και το είπα) :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν
μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μπαλσάμικο αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που
έχουμε όταν το μαγικό κατιτίς είναι απέναντι και κοιταζόμαστε σχεδόν με
γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι και το αλάτι και τα
ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Δευτέρα 22 Μαρτίου 2010
Φύλλο STI για πίτα γλυκιά μόνο
ΦΥΛΛΟ -STI- ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΓΛΥΚΕΣ. ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΤΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑ ΜΙΑ ΙΣΩΣ ΚΑΛΗ ΜΕ ΑΛΛΙΩΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ (ατιμούλικο μαγικό ταίρι) ΣΕ ΓΕΥΣΗ :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει
διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι
τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις
χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4
αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη
βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε ένα μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη τι
γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι
οι υπόλοιποι δεν έχουν άντε μην αγριέψω τώρα και θεωρούνται επώνυμοι
χέέέέέ),
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο
χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω
με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο
για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!!
(σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό
κατιτίς είναι απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και
κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, σιμιγδάλι, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι
και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει
διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι
τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις
χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4
αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη
βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε ένα μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη τι
γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι
οι υπόλοιποι δεν έχουν άντε μην αγριέψω τώρα και θεωρούνται επώνυμοι
χέέέέέ),
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο
χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω
με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο
για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!!
(σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό
κατιτίς είναι απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και
κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, σιμιγδάλι, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι
και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φασολάκια με πατάτες...σχετικά διαίτης του STI
ΜΙΑ ΟΧΙ ΚΑΠΩΣ ΠΕΡΙΕΡΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ (ΜΕΡΙΚΟ) ΣΠΑΣΙΜΟ ΔΙΑΙΤΑΣ (μπαγάσικο ομορφούλι μαγικο ταιρι έκανες την τύχη σου με σπάσιμο δίαιτας αλλά έχει κρεμμύδι που καίει λένε τα λίπη που δεν έχεις πλέον πολλά), :-)
- (1) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για πριν το σβήσουμε το φαγητό,
- (2) 1 κρεμμύδι μεγάλο για τσιγάρισμα,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο για τσιγάρισμα
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,
- (5) 5+ κόκκους μπαχάρι (δεν το χωνεύω προσωπικά),
- (6) 1 κουταλάκι γλυκού χονδρό (πάντα χονδρό) αλάτι,
- (7) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
(ή 1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα αν δεν έχουμε κόκκινο καυτερό
πιπέρι αλλά είναι σε άλλη συνταγή αυτό μπορείτε όμως και σε αυτήν),
- (8) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (με την ντομάτα 5 φρέσκα φύλλα αν έχουμε),
- (9) 1 κονσέρβα κομμένα ντοματάκια ή 1/2 κιλό φρέσκιες κόκκινες ντομάτες,
- (10) 3 δαφνόφυλλα (προαιρετικά όπως και για όπου έχει ντομάτα σάλτσα)
- (11) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (για την ντομάτα όπως σε όλες τις σάλτσες),
- (12) 200-300 γραμμάρια κεφαλοτύρι Ελληνικό,
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό πατάτες Ελληνικές ειδικά Νευροκοπίου το καλύτερο
(αν είναι σχετικά φρέσκες τις πλένουμε και τις βάζουμε με την φλούδα),
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό κρεμμύδια,
- 1 μαστίγιο, αλατόνερο για μετά στις πληγές για το ξύλο που θα μου ρίξει
που μερικώς έσπασα για αυτήν (έχει να ρίξει πολύ μαστίγωμα αν και είναι
ήπιο σπάσιμο δίαιτας της και χρειάζεται τέτοιο σπάσιμο αλλά γυναίκες.....),
--- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε χονδρές σαν φούρνου τις
βουτάμε σε νερό να αναμένουν τα κρεμμύδια,
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (κάτω από αποροφητήρα σε λειτουργία που
μειώνει το κλάμα και το δάκρυ!!!!!) και τα κόβουμε σε σχετικά χονδρά
κομμάτια ή ροδέλες (καλύτερα κομμάτια που δεν σκαλώνουν στο
πιρούνι/κουτάλι με ότι τρώμε δηλαδή ΔΕΝ τρώω με τα χέρια!!!!!),
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα ανάβουμε το μάτι και βάζουμε το (1) και μόλις
κάψει καλά ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7),(8) και τσιγαρίζουμε
μέχρι να γίνει ανοιχτό καφετί το κρεμμύδι,
- Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες και τα
κρεμμύδια τα φέρνουμε μερικές βόλτες 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τότε τα
(9),(10,(11) και λίγη ίσως κανέλα και ανακατεύουμε να γίνουν όλα ένα μείγμα
και ρίχνουμε και νερό τόσο όσο χρε8ιαζεται για να σκεπαστούν (σχεδόν ένα
ποτήρι νερό) αν και περισσότερο δεν κάνει κακό εμείς εδώ στα βόρεια τα
τρώμε αυτά τα φαγητά με ζουμάκι λόγο ψύχους και να κάνουμε και
παπαρίτσες με ψωμάκι,
- Όταν το σβήσουμε ρίχνουμε μέσα το (12), και 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο αν
θέλουμε όπως γράφω ανακατεύουμε όχι δυνατά μην διαλύσουμε τις πατάτες
και κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας περιμένοντας 10+ λεπτάκια να πάει
παντού η γεύση από το πικάντικα γευστικό Ελληνικό ΜΟΝΟ κεφαλοτύρι,
-- Και όσο αναμένουμε ΑΜΑΝ χτυπάει το θυροτηλέφωνο και τσούπππππ να
και το (έμαθα πλεον νομίζω) μαγικο μας ταιρι με γλυκάκια διαίτης και
κορμοστασιά να φτιάχνει όπως και η ψυχολογία του (οσμίζεται σαν σκυλάκι
τον χώρο!!!!!) λέγοντας ' καρδία μου τι μοσχοβολάει?????'
- Και απατάω 'άνοιξα λατρεμένο μου μια κονσέρβα πως το κατάλαβες?????'
- Και επειδή γυναίκα είναι με κοιτάζει στραβά ετοιμάζει το τραπέζι (έπλυνε και
τα πιάτα μετά) και βββββζζζζζίίίίίννννν ορμάμε στο φαγητόόόόό,
- Κλασικά σοκολάτα ρόφημα μετά και κόψιμο από λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- (1) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για πριν το σβήσουμε το φαγητό,
- (2) 1 κρεμμύδι μεγάλο για τσιγάρισμα,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο για τσιγάρισμα
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,
- (5) 5+ κόκκους μπαχάρι (δεν το χωνεύω προσωπικά),
- (6) 1 κουταλάκι γλυκού χονδρό (πάντα χονδρό) αλάτι,
- (7) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
(ή 1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα αν δεν έχουμε κόκκινο καυτερό
πιπέρι αλλά είναι σε άλλη συνταγή αυτό μπορείτε όμως και σε αυτήν),
- (8) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (με την ντομάτα 5 φρέσκα φύλλα αν έχουμε),
- (9) 1 κονσέρβα κομμένα ντοματάκια ή 1/2 κιλό φρέσκιες κόκκινες ντομάτες,
- (10) 3 δαφνόφυλλα (προαιρετικά όπως και για όπου έχει ντομάτα σάλτσα)
- (11) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (για την ντομάτα όπως σε όλες τις σάλτσες),
- (12) 200-300 γραμμάρια κεφαλοτύρι Ελληνικό,
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό πατάτες Ελληνικές ειδικά Νευροκοπίου το καλύτερο
(αν είναι σχετικά φρέσκες τις πλένουμε και τις βάζουμε με την φλούδα),
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό κρεμμύδια,
- 1 μαστίγιο, αλατόνερο για μετά στις πληγές για το ξύλο που θα μου ρίξει
που μερικώς έσπασα για αυτήν (έχει να ρίξει πολύ μαστίγωμα αν και είναι
ήπιο σπάσιμο δίαιτας της και χρειάζεται τέτοιο σπάσιμο αλλά γυναίκες.....),
--- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε χονδρές σαν φούρνου τις
βουτάμε σε νερό να αναμένουν τα κρεμμύδια,
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (κάτω από αποροφητήρα σε λειτουργία που
μειώνει το κλάμα και το δάκρυ!!!!!) και τα κόβουμε σε σχετικά χονδρά
κομμάτια ή ροδέλες (καλύτερα κομμάτια που δεν σκαλώνουν στο
πιρούνι/κουτάλι με ότι τρώμε δηλαδή ΔΕΝ τρώω με τα χέρια!!!!!),
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα ανάβουμε το μάτι και βάζουμε το (1) και μόλις
κάψει καλά ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7),(8) και τσιγαρίζουμε
μέχρι να γίνει ανοιχτό καφετί το κρεμμύδι,
- Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες και τα
κρεμμύδια τα φέρνουμε μερικές βόλτες 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τότε τα
(9),(10,(11) και λίγη ίσως κανέλα και ανακατεύουμε να γίνουν όλα ένα μείγμα
και ρίχνουμε και νερό τόσο όσο χρε8ιαζεται για να σκεπαστούν (σχεδόν ένα
ποτήρι νερό) αν και περισσότερο δεν κάνει κακό εμείς εδώ στα βόρεια τα
τρώμε αυτά τα φαγητά με ζουμάκι λόγο ψύχους και να κάνουμε και
παπαρίτσες με ψωμάκι,
- Όταν το σβήσουμε ρίχνουμε μέσα το (12), και 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο αν
θέλουμε όπως γράφω ανακατεύουμε όχι δυνατά μην διαλύσουμε τις πατάτες
και κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας περιμένοντας 10+ λεπτάκια να πάει
παντού η γεύση από το πικάντικα γευστικό Ελληνικό ΜΟΝΟ κεφαλοτύρι,
-- Και όσο αναμένουμε ΑΜΑΝ χτυπάει το θυροτηλέφωνο και τσούπππππ να
και το (έμαθα πλεον νομίζω) μαγικο μας ταιρι με γλυκάκια διαίτης και
κορμοστασιά να φτιάχνει όπως και η ψυχολογία του (οσμίζεται σαν σκυλάκι
τον χώρο!!!!!) λέγοντας ' καρδία μου τι μοσχοβολάει?????'
- Και απατάω 'άνοιξα λατρεμένο μου μια κονσέρβα πως το κατάλαβες?????'
- Και επειδή γυναίκα είναι με κοιτάζει στραβά ετοιμάζει το τραπέζι (έπλυνε και
τα πιάτα μετά) και βββββζζζζζίίίίίννννν ορμάμε στο φαγητόόόόό,
- Κλασικά σοκολάτα ρόφημα μετά και κόψιμο από λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φασολάδα και.......μακάρι να πέσει λίγο κρύο στου STI
ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΠΕΡΙΕΡΓΗ (ομολογουμένως, χάνει το μαγικό ταίρι αλλά δεν έχω νέα του) ΚΑΙ ΚΑΠΩΣ ΚΑΥΤΕΡΗ (η φασολάδα όχι το μαγικό ταίρι), :-)
- 2 κούπες τσαγιού φασόλια ξερά, 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για μούλιασμα,
- (1) 1 φλιτζανάκι Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (2) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο (βγάζουμε την φύτρα, αλλιώς με αυτήν, προαιρετικό),
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χονδρό
- (5) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (6) 1/2 με 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη,
- (7) 1/2 και βάλε κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι,
- (8) 5-6 πατάτες με την φλούδα τους,
- (9) 4-5 Καρότα ξυμένα κάτω από νερό τρεχούμενο να καθαρίσουν και ΟΧΙ
καθαρισμένα όπως οι πατάτες, μακάρι να βρούμε με τα φύλλα τους,
- (10) 1 Σέλινο υπολογίζουμε 200 γραμμάρια, με τα φυλλαράκια του,
- (11) 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβας κομμένες (κονκασέ),
- (12) 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας (αυτός ο έρωτας έχει μείνει),
- (13) 1/2-1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για την ξινίλα από την ντομάτα,
- (14) 1 μικρή καυτερή πιπεριά απλά πλυμένη ολόκληρη ΔΕΝ την κόβουμε,
- (15) 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο για όταν σβήσουμε και είναι έτοιμα τα φασόλια
που μπαίνει ωμό και δεν το καίμε μόνον θερμαίνεται μετά,
--- Μουλιάζουμε αφού τα πλύνουμε σε τρεχούμενο νερό τα φασόλια από το
βράδυ με την μια κουταλιά ζάχαρη που βοηθάει στο να μαλακώσουν χωρίς
την βοήθεια μια κουταλιάς γλυκού σόδας (αν βάζαμε) και γλυκαίνει όμορφα,
- Κάποια ώρα το πρωί ή το μεσημέρι, δεν παίζει ρόλο το πότε τα ξεπλένουμε
και τα βάζουμε να βράσουν για 15+ λεπτά μόνο με νερό το οποίο μετά
πετάμε και γλυτώνουμε έτσι από τα αέρια μετά (μέχρις ενός σημείου),
- Καθαρίζουμε τα (2) καρότα, τις (3) πατάτες, κάτω από τρεχούμενο νερό
προσέχοντας να μην μείνουν επάνω τους χώμα και λοιπά ξένα υλικά το
(4) σέλινο, τα κόβουμε κομμάτια όπως θέλουμε ΑΛΛΑ κρατούμε τα μισά και
λιγότερα καρότα και πατάτες τα οποία περνάμε από τρίψιμο στον ρεντέ,
- Ψιλοκόβουμε το (2) κρεμμύδι και το (3) σκόρδο,
- Έχουμε βάλει κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις κάψει το (1) ελαιόλαδο
ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7) και μόλις ψιλομαραθούν τηγανίζουμε
λίγο να πάρουν χρώμα τα κομμένα (8) πατάτες και (9) καρότα,
- Ρίχνουμε τότε τα φασόλια και νερό όσο θέλουμε όχι λιγότερο από μισό λίτρο
και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς μόλις αρχίσει να κοχλάζει,
- Σε 20-25 περίπου λεπτά ρίχνουμε και το (10),(11),(12),(13),(14)
ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και
θέλει ώρες 3+ για να ετοιμαστεί, προσωπικά κάνει περί τις 5+ για να
ετοιμαστεί και φυσικά υπολογίζουμε και κοιτάμε αν θέλει (που δεν θέλει είμαι
σίγουρος) νερό κατά προτίμησην ζεστό από μπρίκι (μόνο ανοξείδωτα
προσοχή στα αντικολλητικά),
- Όταν είναι έτοιμο αν και θέλει ώρες κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε και το
(15) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο γα
να χωνέψει που λέμε και να χυλώσει από τα τριμμένα καρότα και πατάτες,
- Ετοιμάζουμε και παστές σαρδέλες (και από ένα λίτρο νερό για μετά) και
διάφορα τουρσάκια και επειδή ουδέν νεώτερον υπάρχει από το μαγικό
μέτωπο ανοίγουμε ένα κόκκινο κρασάκι έχουμε καλέσει και μερικούς φίλους
και ανοίγοντας τηλεόραση (κλασικά) πετυχαίνω μαγική Ελληνική κωμωδία,
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 2 κούπες τσαγιού φασόλια ξερά, 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για μούλιασμα,
- (1) 1 φλιτζανάκι Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (2) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο (βγάζουμε την φύτρα, αλλιώς με αυτήν, προαιρετικό),
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χονδρό
- (5) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (6) 1/2 με 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη,
- (7) 1/2 και βάλε κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι,
- (8) 5-6 πατάτες με την φλούδα τους,
- (9) 4-5 Καρότα ξυμένα κάτω από νερό τρεχούμενο να καθαρίσουν και ΟΧΙ
καθαρισμένα όπως οι πατάτες, μακάρι να βρούμε με τα φύλλα τους,
- (10) 1 Σέλινο υπολογίζουμε 200 γραμμάρια, με τα φυλλαράκια του,
- (11) 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβας κομμένες (κονκασέ),
- (12) 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας (αυτός ο έρωτας έχει μείνει),
- (13) 1/2-1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για την ξινίλα από την ντομάτα,
- (14) 1 μικρή καυτερή πιπεριά απλά πλυμένη ολόκληρη ΔΕΝ την κόβουμε,
- (15) 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο για όταν σβήσουμε και είναι έτοιμα τα φασόλια
που μπαίνει ωμό και δεν το καίμε μόνον θερμαίνεται μετά,
--- Μουλιάζουμε αφού τα πλύνουμε σε τρεχούμενο νερό τα φασόλια από το
βράδυ με την μια κουταλιά ζάχαρη που βοηθάει στο να μαλακώσουν χωρίς
την βοήθεια μια κουταλιάς γλυκού σόδας (αν βάζαμε) και γλυκαίνει όμορφα,
- Κάποια ώρα το πρωί ή το μεσημέρι, δεν παίζει ρόλο το πότε τα ξεπλένουμε
και τα βάζουμε να βράσουν για 15+ λεπτά μόνο με νερό το οποίο μετά
πετάμε και γλυτώνουμε έτσι από τα αέρια μετά (μέχρις ενός σημείου),
- Καθαρίζουμε τα (2) καρότα, τις (3) πατάτες, κάτω από τρεχούμενο νερό
προσέχοντας να μην μείνουν επάνω τους χώμα και λοιπά ξένα υλικά το
(4) σέλινο, τα κόβουμε κομμάτια όπως θέλουμε ΑΛΛΑ κρατούμε τα μισά και
λιγότερα καρότα και πατάτες τα οποία περνάμε από τρίψιμο στον ρεντέ,
- Ψιλοκόβουμε το (2) κρεμμύδι και το (3) σκόρδο,
- Έχουμε βάλει κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις κάψει το (1) ελαιόλαδο
ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7) και μόλις ψιλομαραθούν τηγανίζουμε
λίγο να πάρουν χρώμα τα κομμένα (8) πατάτες και (9) καρότα,
- Ρίχνουμε τότε τα φασόλια και νερό όσο θέλουμε όχι λιγότερο από μισό λίτρο
και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς μόλις αρχίσει να κοχλάζει,
- Σε 20-25 περίπου λεπτά ρίχνουμε και το (10),(11),(12),(13),(14)
ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και
θέλει ώρες 3+ για να ετοιμαστεί, προσωπικά κάνει περί τις 5+ για να
ετοιμαστεί και φυσικά υπολογίζουμε και κοιτάμε αν θέλει (που δεν θέλει είμαι
σίγουρος) νερό κατά προτίμησην ζεστό από μπρίκι (μόνο ανοξείδωτα
προσοχή στα αντικολλητικά),
- Όταν είναι έτοιμο αν και θέλει ώρες κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε και το
(15) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο γα
να χωνέψει που λέμε και να χυλώσει από τα τριμμένα καρότα και πατάτες,
- Ετοιμάζουμε και παστές σαρδέλες (και από ένα λίτρο νερό για μετά) και
διάφορα τουρσάκια και επειδή ουδέν νεώτερον υπάρχει από το μαγικό
μέτωπο ανοίγουμε ένα κόκκινο κρασάκι έχουμε καλέσει και μερικούς φίλους
και ανοίγοντας τηλεόραση (κλασικά) πετυχαίνω μαγική Ελληνική κωμωδία,
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Εντόσθια κατσικίσια με λάχανο του STI
ΜΟΝΑΧΙΚΟΣ (αλλά ΟΧΙ αξύριστος!!!!!) ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΝΑΜΟΝΗΣ (λέω τώρα) ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ..... :-)
- Καλά(?????) από νέα περί μαγικού ταιριού αφήστε τα να πάνε, πάλι μόνος
θα πνίξω τον πόνο (λέω τώρα ο κοιλιόδουλος) σε εντόσθια κατσικίσια με
λάχανο στην κατσαρόλα πάντα σαν ένα φαγητό
- (1) 1-2 συκωταριές (εντόσθια) κατσικίσια,
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- (4) 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα αν θέλουμε (θέμα στομαχικής υγείας),
- (5) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- (6) 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι,
- (7) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (αν έχουμε 5 φύλλα χλωρού τα
προσθέτουμε μαζί με τον ξερό, άλλως κανένα πρόβλημα αν δεν έχουμε),
- (8) 5+ λιαστές ντομάτες (οι αποξηραμένες),
- (9) 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
- (10) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (έρωτας έρωτας έρωτας με τον πελτέ),
- (11) 1/2 κιλό κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα ψιλοκομμένες,
- (12) 1/2 κουταλάκι ζάχαρη για την ντομάτα και 1/2 κουταλάκι κανέλα,
- (13) 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- (14) 1-2 κιλά λάχανο (καλύτερα 2 κιλά) ή ένα μικρό (καλύτερα το μικρό),
- (15) 1 ποτήρι νερό αν χρειαστεί έχει και το λάχανο οπότε πάει με το μάτι,
- (16) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το (14) λάχανο ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι ξύδι και
γεμίζουμε με νερό να σκεπαστεί το λάχανο και καλύτερα απ' το βράδυ,
- Πλένουμε τα εντόσθια καλά με νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά,
- Ξεπλένουμε το λάχανο, το κόβουμε περίπου στον έναν πόντο κομμάτια,
- Τα στραγγίζουμε καλά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε,
- Ψιλοκόβουμε τα (3), (4) αρκετά έως πολύ,
- Ρίχνουμε το (2) σε μια κατσαρόλα να χωράει μετά και το λάχανο και μόλις
κάψει το λάδι ρίχνουμε τα (3),(4) ψιλοκομμένα,(5),(6),(7) και τα τσιγαρίζουμε
προσοχή στο (5) σουσάμι εκτοξεύεται όταν ζεσταθεί,
- Βάζουμε σε νερό το (8) αφού τις πλύνουμε καλά σε νερό τουλάχιστον για 2
ώρες ή καλύτερα από το βράδυ,
- Κόβουμε μικρά κατ' εμέ το (8) αφού τις ξεπλύνουμε καλά,
- Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κομμένο (14) λάχανο ανακατεύουμε και
μόλις αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει όγκο ρίχνουμε μέσα τις (8)
ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες το (9) ψιλοκομμένο άνηθο, το (10),(11),(12),
(13),(15) ανακατεύουμε ήρεμα κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ το
μάτι στο 1 στις παλιές κουζίνες στο 4 στις νεότερες κεραμικές που έχουν
ένδειξη μέχρι το 9 ή 10 και το αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο μετά που είναι
έτοιμο ρίχνουμε το (16) ελαιόλαδο ανακατεύουμε μισανοίγουνε το καπάκι
τις κατσαρόλας να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν έχει),
- Όταν ετοιμαστεί και δέσει κάπως το φαγητό κλείνουμε το μάτι τις κουζίνας
κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και την αφήνουμε επάνω στο μάτι,
- Και επειδή ΔΕΝ έχω το μαγικό πιρουετίζων ταίρι, κάπου είναι χαμένο, καλώ
στο σπίτι ΕΜΕΝΑ μόνον και απολαμβάνω μόνος με καλό Ελληνικό κόκκινο
κρασάκι και παλιά καλή Ελληνική κωμική ταινία (έχω ΚΑΙ γλυκάκια),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- Καλά(?????) από νέα περί μαγικού ταιριού αφήστε τα να πάνε, πάλι μόνος
θα πνίξω τον πόνο (λέω τώρα ο κοιλιόδουλος) σε εντόσθια κατσικίσια με
λάχανο στην κατσαρόλα πάντα σαν ένα φαγητό
- (1) 1-2 συκωταριές (εντόσθια) κατσικίσια,
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- (4) 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα αν θέλουμε (θέμα στομαχικής υγείας),
- (5) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- (6) 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι,
- (7) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (αν έχουμε 5 φύλλα χλωρού τα
προσθέτουμε μαζί με τον ξερό, άλλως κανένα πρόβλημα αν δεν έχουμε),
- (8) 5+ λιαστές ντομάτες (οι αποξηραμένες),
- (9) 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
- (10) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (έρωτας έρωτας έρωτας με τον πελτέ),
- (11) 1/2 κιλό κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα ψιλοκομμένες,
- (12) 1/2 κουταλάκι ζάχαρη για την ντομάτα και 1/2 κουταλάκι κανέλα,
- (13) 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- (14) 1-2 κιλά λάχανο (καλύτερα 2 κιλά) ή ένα μικρό (καλύτερα το μικρό),
- (15) 1 ποτήρι νερό αν χρειαστεί έχει και το λάχανο οπότε πάει με το μάτι,
- (16) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το (14) λάχανο ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι ξύδι και
γεμίζουμε με νερό να σκεπαστεί το λάχανο και καλύτερα απ' το βράδυ,
- Πλένουμε τα εντόσθια καλά με νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά,
- Ξεπλένουμε το λάχανο, το κόβουμε περίπου στον έναν πόντο κομμάτια,
- Τα στραγγίζουμε καλά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε,
- Ψιλοκόβουμε τα (3), (4) αρκετά έως πολύ,
- Ρίχνουμε το (2) σε μια κατσαρόλα να χωράει μετά και το λάχανο και μόλις
κάψει το λάδι ρίχνουμε τα (3),(4) ψιλοκομμένα,(5),(6),(7) και τα τσιγαρίζουμε
προσοχή στο (5) σουσάμι εκτοξεύεται όταν ζεσταθεί,
- Βάζουμε σε νερό το (8) αφού τις πλύνουμε καλά σε νερό τουλάχιστον για 2
ώρες ή καλύτερα από το βράδυ,
- Κόβουμε μικρά κατ' εμέ το (8) αφού τις ξεπλύνουμε καλά,
- Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κομμένο (14) λάχανο ανακατεύουμε και
μόλις αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει όγκο ρίχνουμε μέσα τις (8)
ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες το (9) ψιλοκομμένο άνηθο, το (10),(11),(12),
(13),(15) ανακατεύουμε ήρεμα κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ το
μάτι στο 1 στις παλιές κουζίνες στο 4 στις νεότερες κεραμικές που έχουν
ένδειξη μέχρι το 9 ή 10 και το αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο μετά που είναι
έτοιμο ρίχνουμε το (16) ελαιόλαδο ανακατεύουμε μισανοίγουνε το καπάκι
τις κατσαρόλας να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν έχει),
- Όταν ετοιμαστεί και δέσει κάπως το φαγητό κλείνουμε το μάτι τις κουζίνας
κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και την αφήνουμε επάνω στο μάτι,
- Και επειδή ΔΕΝ έχω το μαγικό πιρουετίζων ταίρι, κάπου είναι χαμένο, καλώ
στο σπίτι ΕΜΕΝΑ μόνον και απολαμβάνω μόνος με καλό Ελληνικό κόκκινο
κρασάκι και παλιά καλή Ελληνική κωμική ταινία (έχω ΚΑΙ γλυκάκια),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)