ΜΟΝΑΧΙΚΟΣ (αλλά ΟΧΙ αξύριστος!!!!!) ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΝΑΜΟΝΗΣ (λέω τώρα) ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ..... :-)
- Καλά(?????) από νέα περί μαγικού ταιριού αφήστε τα να πάνε, πάλι μόνος
θα πνίξω τον πόνο (λέω τώρα ο κοιλιόδουλος) σε εντόσθια κατσικίσια με
λάχανο στην κατσαρόλα πάντα σαν ένα φαγητό
- (1) 1-2 συκωταριές (εντόσθια) κατσικίσια,
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- (4) 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα αν θέλουμε (θέμα στομαχικής υγείας),
- (5) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- (6) 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι,
- (7) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (αν έχουμε 5 φύλλα χλωρού τα
προσθέτουμε μαζί με τον ξερό, άλλως κανένα πρόβλημα αν δεν έχουμε),
- (8) 5+ λιαστές ντομάτες (οι αποξηραμένες),
- (9) 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
- (10) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (έρωτας έρωτας έρωτας με τον πελτέ),
- (11) 1/2 κιλό κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα ψιλοκομμένες,
- (12) 1/2 κουταλάκι ζάχαρη για την ντομάτα και 1/2 κουταλάκι κανέλα,
- (13) 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- (14) 1-2 κιλά λάχανο (καλύτερα 2 κιλά) ή ένα μικρό (καλύτερα το μικρό),
- (15) 1 ποτήρι νερό αν χρειαστεί έχει και το λάχανο οπότε πάει με το μάτι,
- (16) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το (14) λάχανο ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι ξύδι και
γεμίζουμε με νερό να σκεπαστεί το λάχανο και καλύτερα απ' το βράδυ,
- Πλένουμε τα εντόσθια καλά με νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά,
- Ξεπλένουμε το λάχανο, το κόβουμε περίπου στον έναν πόντο κομμάτια,
- Τα στραγγίζουμε καλά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε,
- Ψιλοκόβουμε τα (3), (4) αρκετά έως πολύ,
- Ρίχνουμε το (2) σε μια κατσαρόλα να χωράει μετά και το λάχανο και μόλις
κάψει το λάδι ρίχνουμε τα (3),(4) ψιλοκομμένα,(5),(6),(7) και τα τσιγαρίζουμε
προσοχή στο (5) σουσάμι εκτοξεύεται όταν ζεσταθεί,
- Βάζουμε σε νερό το (8) αφού τις πλύνουμε καλά σε νερό τουλάχιστον για 2
ώρες ή καλύτερα από το βράδυ,
- Κόβουμε μικρά κατ' εμέ το (8) αφού τις ξεπλύνουμε καλά,
- Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κομμένο (14) λάχανο ανακατεύουμε και
μόλις αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει όγκο ρίχνουμε μέσα τις (8)
ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες το (9) ψιλοκομμένο άνηθο, το (10),(11),(12),
(13),(15) ανακατεύουμε ήρεμα κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ το
μάτι στο 1 στις παλιές κουζίνες στο 4 στις νεότερες κεραμικές που έχουν
ένδειξη μέχρι το 9 ή 10 και το αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο μετά που είναι
έτοιμο ρίχνουμε το (16) ελαιόλαδο ανακατεύουμε μισανοίγουνε το καπάκι
τις κατσαρόλας να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν έχει),
- Όταν ετοιμαστεί και δέσει κάπως το φαγητό κλείνουμε το μάτι τις κουζίνας
κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και την αφήνουμε επάνω στο μάτι,
- Και επειδή ΔΕΝ έχω το μαγικό πιρουετίζων ταίρι, κάπου είναι χαμένο, καλώ
στο σπίτι ΕΜΕΝΑ μόνον και απολαμβάνω μόνος με καλό Ελληνικό κόκκινο
κρασάκι και παλιά καλή Ελληνική κωμική ταινία (έχω ΚΑΙ γλυκάκια),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κρέας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κρέας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Δευτέρα 22 Μαρτίου 2010
ΡΟΛΑΚΙΑ ΠΤΗΝΩΝ (Γαλοπούλας εδώ)
..........ΜΕ ΑΡΚΕΤΑ ΜΕΣΑ, (ΚΑΙ με σχετική φροντίδα προς το διαιτεύων πλεον μαγικο ταιρι μου) :-)
- Αγοράζουμε στήθος γαλοπούλας (όχι μαγικού ταιριού μόνο γαλοπούλας) περίπου ένα κιλό (από γαλοπούλα ή κοτόπουλο όχι από μαγικό ταίρι λέμε),
- Τα πλένουμε στο σπίτι ΠΑΝΤΑ τραγουδώντας για την καλή μας μαγική τύχη,
- Υπολογίζουμε να φτιάξουμε 4 ρολάκια ανά κιλό δηλαδή ετοιμάζουμε 4 φέτες,
- Χτυπάμε τα κομμάτια να λεπτύνουν (αρκετά λεπτά, και βγάζουμε την πέτσα),
- Πιπερώνουμε (αλάτι όχι ακόμα για εμένα επειδή το αλάτι το ψήνει και το
σφίγγει το κρέας) ελαφρά και τα βάζουμε ένα ένα σε ένα σκεύος και πρίν
τα βάλουμε τα λαδώνουμε αρκετά με ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο από επάνω τους μόλις βάλουμε και το τελευταίο,
Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα (θέμα γούστου και στομαχικής υγείας),
- 2 αυγά μόνο το ασπράδι για να τα κρατήσει κάπως,
- 1-2 ματσάκια κομμένο όχι πολύ με μαχαίρι μαϊντανό (ταιριάζει και άνηθος ),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ξερό, 5 φύλλα χλωρό όχι ψιλοκομμένα (αν
έχουμε και χλωρό βασιλικό φυσικά),
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χονδρό,
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι,
- 250+ μαύρο ψωμί και κομμένο μικρά κομμάτια με το μαχαίρι (μόλις τα
κόψουμε τα φρυγανίζουμε όχι έτοιμα δεν ξέρω αν έχει από μαύρο ψωμί),
- 1 (1) φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 (2) Κουταλιά σούπας ταχίνι,
- 1 (3) λεμόνι στημένο,
Ετοιμασία γέμισης:
- Παίρνουμε ένα σκεύος και όλα τα ρίχνουμε μέσα εκτός από τα (1), (2), (3),
- Τα ζυμώνουμε με το χέρι 15+ λεπτά να αναμειχθούν καλά να γίνουν
δηλαδή όλα ένα μείγμα καλά στημένο όπως κάνουμε στα κεφτεδάκια,
- Σε κούπα ρίχνουμε τα (1), (2), (3), χτυπάμε με κουτάλι να γίνουν ένα υγρό,
- Μετά ρίχνουμε το υγρό στο σκεύος με τα υπόλοιπα και πάλι ξαναζυμώνουμε
για 10 λεπτά ώσπου να γίνουν πάλι όλα ένα μείγμα,
- Υπολογίζουμε το μείγμα δια 4, όσα κομμάτια στήθος έχουμε δηλαδή αν
περισσέψει μείγμα ή αν δεν φτάσει βάζουμε λιγότερο κανένα κακό,
- Παίρνουμε την μια φέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου την ανοίγουμε καλά να
μην είναι διπλωμένη ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από την πλευρά που θα μπει
το μείγμα, το απλώνουμε το ελαιόλαδο με το χέρι και γεμίζουμε με μείγμα
μέσα της, μετά κάνουμε σαν ρολό την κλείνουμε και το κρατάμε με
οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει (το ίδιο κάνουμε σε όλα),
- Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και ελαιόλαδο να καλυφθούν τα ρολάκια 2-3
χιλιοστά αν θέλουμε βγάζουν και τα λαχανικά υγρά (περίπου ένα ποτήρι του
νερού 1/3 ελαιόλαδο 2/3 νερό),
- Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί,
- Μόλις αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με ένα
κουτάλι σούπας με ότι ζουμάκι έχει μέσα το ταψί μερικές (5+) φορές,
- Θέλει περίπου 40-45 λεπτάκια (να το κοιτάμε όμως πάντα),
- Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε αμέσως σε ένα καλοστημένα στο μάτι πιάτο με
ρυζάκι συνοδευτικό που όταν βράζει ρίχνουμε σε αυτό μια κουταλιά
σούπας μουστάρδα πικάντικη για εμένα Ελληνική και…..
- Γκαγκάν γκαγκάάάάάννννν έχουμε πάρει τηλέφωνο να έρθει το μαγικό ταίρι
μας να δούμε (κλασσικά) παλιά Ελληνική κωμωδία στο υπερεξελιγμένο DVD
μας (αγοράζονται με τον τόνο) και.....,
- Χτυπάει το κουδούνι έρχεται μέσα το ημιτροφαντό πλέον μαγικό ταίρι μας
καταβεβλημένο από την δίαιτα ΧΩΡΙΣ γλυκάκια και λέει ΠΕΙΝΆΩΩΩΩΩ
ΛΥΠΟΘΥΜΆΩ ΣΩΣΕ ΜΈΈΈΈΈ (λέω τώρα),
- Το αρπάζουμε το φιλάμε (και το κρατάμε μην πέσει από την πείνα και
έχουμε άλλα μετά),
Ετοιμάζουμε το τραπέζι με θετική σκέψη (πάντα ΚΑΙ θα αποκτήσει και
δυνάμεις να πλύνει πιάτα μετά),
- Εδώ τώρα αρχίζουμε τρώμε μα χαρά (από την πείνα το μαγικό ταίρι μας
κάνει και λαρυγγισμούς υποκαταχθόνιους!!!!!) μετά έχει Ελληνικό καφέ σκέτο
χωρίς ζάχαρη και κουλουράκια διαίτης.....
- Το μετά κλασσικά έχει κοπεί από την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- Αγοράζουμε στήθος γαλοπούλας (όχι μαγικού ταιριού μόνο γαλοπούλας) περίπου ένα κιλό (από γαλοπούλα ή κοτόπουλο όχι από μαγικό ταίρι λέμε),
- Τα πλένουμε στο σπίτι ΠΑΝΤΑ τραγουδώντας για την καλή μας μαγική τύχη,
- Υπολογίζουμε να φτιάξουμε 4 ρολάκια ανά κιλό δηλαδή ετοιμάζουμε 4 φέτες,
- Χτυπάμε τα κομμάτια να λεπτύνουν (αρκετά λεπτά, και βγάζουμε την πέτσα),
- Πιπερώνουμε (αλάτι όχι ακόμα για εμένα επειδή το αλάτι το ψήνει και το
σφίγγει το κρέας) ελαφρά και τα βάζουμε ένα ένα σε ένα σκεύος και πρίν
τα βάλουμε τα λαδώνουμε αρκετά με ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο από επάνω τους μόλις βάλουμε και το τελευταίο,
Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα (θέμα γούστου και στομαχικής υγείας),
- 2 αυγά μόνο το ασπράδι για να τα κρατήσει κάπως,
- 1-2 ματσάκια κομμένο όχι πολύ με μαχαίρι μαϊντανό (ταιριάζει και άνηθος ),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ξερό, 5 φύλλα χλωρό όχι ψιλοκομμένα (αν
έχουμε και χλωρό βασιλικό φυσικά),
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χονδρό,
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι,
- 250+ μαύρο ψωμί και κομμένο μικρά κομμάτια με το μαχαίρι (μόλις τα
κόψουμε τα φρυγανίζουμε όχι έτοιμα δεν ξέρω αν έχει από μαύρο ψωμί),
- 1 (1) φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 (2) Κουταλιά σούπας ταχίνι,
- 1 (3) λεμόνι στημένο,
Ετοιμασία γέμισης:
- Παίρνουμε ένα σκεύος και όλα τα ρίχνουμε μέσα εκτός από τα (1), (2), (3),
- Τα ζυμώνουμε με το χέρι 15+ λεπτά να αναμειχθούν καλά να γίνουν
δηλαδή όλα ένα μείγμα καλά στημένο όπως κάνουμε στα κεφτεδάκια,
- Σε κούπα ρίχνουμε τα (1), (2), (3), χτυπάμε με κουτάλι να γίνουν ένα υγρό,
- Μετά ρίχνουμε το υγρό στο σκεύος με τα υπόλοιπα και πάλι ξαναζυμώνουμε
για 10 λεπτά ώσπου να γίνουν πάλι όλα ένα μείγμα,
- Υπολογίζουμε το μείγμα δια 4, όσα κομμάτια στήθος έχουμε δηλαδή αν
περισσέψει μείγμα ή αν δεν φτάσει βάζουμε λιγότερο κανένα κακό,
- Παίρνουμε την μια φέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου την ανοίγουμε καλά να
μην είναι διπλωμένη ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από την πλευρά που θα μπει
το μείγμα, το απλώνουμε το ελαιόλαδο με το χέρι και γεμίζουμε με μείγμα
μέσα της, μετά κάνουμε σαν ρολό την κλείνουμε και το κρατάμε με
οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει (το ίδιο κάνουμε σε όλα),
- Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και ελαιόλαδο να καλυφθούν τα ρολάκια 2-3
χιλιοστά αν θέλουμε βγάζουν και τα λαχανικά υγρά (περίπου ένα ποτήρι του
νερού 1/3 ελαιόλαδο 2/3 νερό),
- Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί,
- Μόλις αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με ένα
κουτάλι σούπας με ότι ζουμάκι έχει μέσα το ταψί μερικές (5+) φορές,
- Θέλει περίπου 40-45 λεπτάκια (να το κοιτάμε όμως πάντα),
- Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε αμέσως σε ένα καλοστημένα στο μάτι πιάτο με
ρυζάκι συνοδευτικό που όταν βράζει ρίχνουμε σε αυτό μια κουταλιά
σούπας μουστάρδα πικάντικη για εμένα Ελληνική και…..
- Γκαγκάν γκαγκάάάάάννννν έχουμε πάρει τηλέφωνο να έρθει το μαγικό ταίρι
μας να δούμε (κλασσικά) παλιά Ελληνική κωμωδία στο υπερεξελιγμένο DVD
μας (αγοράζονται με τον τόνο) και.....,
- Χτυπάει το κουδούνι έρχεται μέσα το ημιτροφαντό πλέον μαγικό ταίρι μας
καταβεβλημένο από την δίαιτα ΧΩΡΙΣ γλυκάκια και λέει ΠΕΙΝΆΩΩΩΩΩ
ΛΥΠΟΘΥΜΆΩ ΣΩΣΕ ΜΈΈΈΈΈ (λέω τώρα),
- Το αρπάζουμε το φιλάμε (και το κρατάμε μην πέσει από την πείνα και
έχουμε άλλα μετά),
Ετοιμάζουμε το τραπέζι με θετική σκέψη (πάντα ΚΑΙ θα αποκτήσει και
δυνάμεις να πλύνει πιάτα μετά),
- Εδώ τώρα αρχίζουμε τρώμε μα χαρά (από την πείνα το μαγικό ταίρι μας
κάνει και λαρυγγισμούς υποκαταχθόνιους!!!!!) μετά έχει Ελληνικό καφέ σκέτο
χωρίς ζάχαρη και κουλουράκια διαίτης.....
- Το μετά κλασσικά έχει κοπεί από την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΜΙΑ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
-Αγοράζουμε ένα κιλό μοσχαρίσιο νουά ή σπάλα ή ελιά ΧΩΡΙΣ πάχος και αν έχει το βγάζουμε,
- (1) Βάζουμε 2 φλιτζανάκια Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι τις κουζίνας στο μέγιστο,-
Έχουμε ήδη έτοιμα τα παρακάτω υλικά βέβαια δηλαδή :
- (2) Ψιλοκόβουμε 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- (3) Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- (4) Ρίχνουμε 1/3 , με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι(ή όσο θέλουμε),
- (5) Ρίχνουμε 1 κουταλιά τις σούπας σουσάμι, έχει τρομερή γεύση προσοχή κατά το τσιγάρισμα πετάγεται
- (6) 1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο ή βασιλικό, καλύτερο είναι και τα 2 κανονίστε το από γεύση, προτιμάται από εμένα το δενδρολίβανο,
- 1 με 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα (μια απλή πικάντικη Brava που θυμίζειτα σχολικά κυλικεία και κινηματόγραφους όταν ΕΙΣΑΣΤΑΝ μικροί (ακόμα μικρός εμμένω) τοοοοότε) την ρίχνουμε μαζί με τις πιπεριές,
-- ελαφρύ ανακάτεμα κάθε φορά που βάζουμε μουστάρδα ή πελτέ να λιώσει,(λιώνει και με τον βρασμό για αυτό λέω ελαφρύ ανακάτεμα)
- 1/2 (μισό) μέχρι ένα κιλό κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα ή γεμιστών που τις καθαρίζουμε από σπόρια, τις οποίες διαλύουμε στο μίξερ ή ψιλοκόβουμε σε όσο πιο μικρότερα κομματάκια γίνεται,
- 1 καυτερή πιπεριά μικρή (ολόκληρη ή χωρίς τα σπόρια κομμένη στην μέση και καθάρισμα από τα σπόρια της όπως καθαρίσαμε τις άλλες,τα σπόρια της είναι τα πλέον καυτερά στις πιπεριές, προτείνω ολόκληρη,
- 1/2 Ποτήρι νερό
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις κάψει αρκετά έως πολύ το λάδι (1) βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα (2), (3), (4), (5), (6), και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι σε ανοιχτό καφετί,
- Βάζουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα γιαθωράκιση υγρών του,
- Ρίχνουμε μέσα τότε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και την μουστάρδα την μιακουταλιά την δεύτερη 20 λεπτά πριν το σβήσιμο του ματιού,
- μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε το μάτι αναλόγως την διαβάθμιση του στο 1/3 και κλείνουμε το καπάκι της,
- Περίπου στις 2 ώρες είναι έτοιμο αλλά φυσικά το κοιτάμε κιόλας,
- Αν θέλουμε κανονίζουμε μονοί μας το λάδι και ρίχνουμε ένα τρίτο φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο για να έχουμε γεύση ελαίου σχετικά ωμού,
- Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, αν μετά τις 2+ ώρες έχει πολύ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τον βρασμό με γερμένα ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας το κανονίζουμε εμείς αυτό,
- Όταν μαγειρευτεί και σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε τότε 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι χονδρό, 1,5 και λίγο παραπάνω αλλά όχι 2 κουταλιές γλυκού αν δεν έχουμε χονδρό (κακώς)
Είναι έτοιμο τώρα αναλόγως της κουζίνας (θέλει δοκιμές στην αρχή)
Συνοδεύεται με μακαρόνια, ψητές ή τηγανιτές πατάτες, πουρεδάκι, ρύζι,…
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- (1) Βάζουμε 2 φλιτζανάκια Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι τις κουζίνας στο μέγιστο,-
Έχουμε ήδη έτοιμα τα παρακάτω υλικά βέβαια δηλαδή :
- (2) Ψιλοκόβουμε 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- (3) Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- (4) Ρίχνουμε 1/3 , με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι(ή όσο θέλουμε),
- (5) Ρίχνουμε 1 κουταλιά τις σούπας σουσάμι, έχει τρομερή γεύση προσοχή κατά το τσιγάρισμα πετάγεται
- (6) 1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο ή βασιλικό, καλύτερο είναι και τα 2 κανονίστε το από γεύση, προτιμάται από εμένα το δενδρολίβανο,
- 1 με 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα (μια απλή πικάντικη Brava που θυμίζειτα σχολικά κυλικεία και κινηματόγραφους όταν ΕΙΣΑΣΤΑΝ μικροί (ακόμα μικρός εμμένω) τοοοοότε) την ρίχνουμε μαζί με τις πιπεριές,
-- ελαφρύ ανακάτεμα κάθε φορά που βάζουμε μουστάρδα ή πελτέ να λιώσει,(λιώνει και με τον βρασμό για αυτό λέω ελαφρύ ανακάτεμα)
- 1/2 (μισό) μέχρι ένα κιλό κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα ή γεμιστών που τις καθαρίζουμε από σπόρια, τις οποίες διαλύουμε στο μίξερ ή ψιλοκόβουμε σε όσο πιο μικρότερα κομματάκια γίνεται,
- 1 καυτερή πιπεριά μικρή (ολόκληρη ή χωρίς τα σπόρια κομμένη στην μέση και καθάρισμα από τα σπόρια της όπως καθαρίσαμε τις άλλες,τα σπόρια της είναι τα πλέον καυτερά στις πιπεριές, προτείνω ολόκληρη,
- 1/2 Ποτήρι νερό
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις κάψει αρκετά έως πολύ το λάδι (1) βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα (2), (3), (4), (5), (6), και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι σε ανοιχτό καφετί,
- Βάζουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα γιαθωράκιση υγρών του,
- Ρίχνουμε μέσα τότε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και την μουστάρδα την μιακουταλιά την δεύτερη 20 λεπτά πριν το σβήσιμο του ματιού,
- μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε το μάτι αναλόγως την διαβάθμιση του στο 1/3 και κλείνουμε το καπάκι της,
- Περίπου στις 2 ώρες είναι έτοιμο αλλά φυσικά το κοιτάμε κιόλας,
- Αν θέλουμε κανονίζουμε μονοί μας το λάδι και ρίχνουμε ένα τρίτο φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο για να έχουμε γεύση ελαίου σχετικά ωμού,
- Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, αν μετά τις 2+ ώρες έχει πολύ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τον βρασμό με γερμένα ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας το κανονίζουμε εμείς αυτό,
- Όταν μαγειρευτεί και σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε τότε 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι χονδρό, 1,5 και λίγο παραπάνω αλλά όχι 2 κουταλιές γλυκού αν δεν έχουμε χονδρό (κακώς)
Είναι έτοιμο τώρα αναλόγως της κουζίνας (θέλει δοκιμές στην αρχή)
Συνοδεύεται με μακαρόνια, ψητές ή τηγανιτές πατάτες, πουρεδάκι, ρύζι,…
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)