(ελπίζω να αρέσει στο μαγικό ταίρι που άρχισε δίαιτα και του κάνω ζημιά με αυτά άντε κάνω αρχή και θα είναι χωρίς βούτυρο) :-)
- (1) 1/2 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι (προτιμώ το κοφτό),
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- (4) 1 σκελίδα σκόρδο,
- (11) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για μέσα στο ταψί μετά,
- (5) 1/2 κουταλιά μαύρο πιπέρι,
- (6) 1 κουτάλι σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- (9) 4 φρέσκιες ντομάτες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια (κονκασέ),
- (12) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για τις ντομάτες το βάζουμε μαζί με αυτές,
- (7) 1 κουταλάκι βασιλικό και αν έχουμε και φρέσκο και 5 φυλλαράκια,
- Κανέλα να χτυπιέστε δεν βάζω, αν μπει 1/2 κουταλάκι του γλυκού ΜΟΝΟ
- (8) 200 γραμμάρια γαλόπουλα κοτόπουλο καπνιστό σε φέτες,
- (10) 200-300 γραμμάρια Ελληνικό κεφαλοτύρι χονδροτριμμένο,
(προτιμώ 300 γραμμάρια)
- Αλάτι αν χρειάζεται χονδρό (ίσως 1 κουταλάκι γλυκού) έχει το κεφαλοτύρι,
- Σε μια κατσαρόλα καίμε το (2) Ελαιόλαδο ή το φρέσκο βούτυρο και
προσθέτουμε τα (3),(4),(5),(6),(7) και μόλις το κρεμμύδι γίνει ανοιχτό καφετί
χρώμα και προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε το (1) μακαρονάκι να πάρει χρώμα
σκουρότερο και μετά το (8) και τσιγαρίζουμε για λίγο ακόμα ,
- Τότε έχουμε έτοιμο ένα ταψί και τα ρίχνουμε μέσα το μακαρονάκι (με 1
κούπα μακαρονάκι 2 νερό (ίσως και κάτι παραπάνω σε νερό) και την (9)
ντομάτα και (12) ζάχαρη,
- Μετά το νερό στο ταψί ρίχνουμε και το (10) κεφαλοτύρι και το (11)
ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε.....
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30
λεπτά βεβαίως βεβαίως όμως το κοιτάμε (μέχρι ζαλάδας (χεχεχε) τόση όση
έχουμε όταν μας κοιτά το μαγικό ταίρι μας),
- Όταν το δούμε ότι έμεινε από νερό (δύσκολο) συμπληρώνουμε),
- Δοκιμάζουμε και αναλόγως (περίπου 30 λεπτά) πότε είναι έτοιμο
ετοιμαζόμαστε να το κάνουμε ένα τσάκισμα,
- Και τότεεεεε επειδή πιάσανε οι μυρωδιές το μαγικό ταίρι κτυπάει το
θυροτηλέφωνο και ώώώώώ τι έκπληξη είναι αυτή (με δώρο παστούλες
τριαίτις όπως λέμε διαίτης), και λέει όλο καμάρι "υπολόγιζα ότι ΔΕΝ θα έχεις
φέρει γυναίκες αλλά θα έφτιαξες φαγητό μπαγάσα και δέν φώναξες!!!!!",
και απαντάς "ψυχή μου ότι θα έπαιρνα τηλέφωνο ώσπου να χωνέψει έχει 20
λεπτά εσύ κάνεις 10 για να έρθεις εδώ οπότε όλα ήτανε υπολογισμένα και
το φαγητό εύκολο"
- Όποτε στρώνει και το τραπέζι ώσπου να χωνέψει το φαγητό (πλένει και τα
πιάτα μετά), και με ύφος όλο λαγνεία και καθόλου ντροπή.....
- Ορμάμε στο ζεστό φαγητό και άσε την δίαιτα από εβδομάδα με συνταγές
διαίτης μην πω τριαίτης, ΚΑΙ σοκολάτα μετά.....
- Από εδώ και μετά την σοκολάτα κλασικά ήρθε και η λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Παρασκευή 26 Μαρτίου 2010
Τρίτη 23 Μαρτίου 2010
ΓΕΜΙΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ/ΠΙΤΑΚΙΑ ΓΙΑ ΒΡΑΣΙΜΟ Ή ΤΗΓΑΝΙ
(ΑΝ ακόμα υπάρχει η μαγική θέληση για άκρατη μαγειρική για το πιρουετίζων μαγικό ταίρι) :-)
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα ΟΧΙ νερό αν χρειαστεί,
- 2 αυγά μόνο τα ασπράδια όχι οι κρόκοι ένα για το κάθε αλεύρι δηλαδή (οι
κρόκοι έχουν λιπαρά και κάνει δίαιτα το μαγικο ταιρι όποτε όπου μπορώ το
προσέχω, έχει και τσιριχτή φωνή όταν κάνει παράπονα) αν δεν κάνουμε
δίαιτα τα αυγά με τον κρόκο,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού χονδρό αλάτι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού βασιλικό,
- Ότι γράφηκε από μπαχαρικά είναι για το ένα αλεύρι για το άλλο τα ιδία πάλι,
- Ανθότυρο Ελληνικό λιωμένο με το πιρούνι,
- Φέτα τυρί Ελληνική λιωμένη με το πιρούνι,
- Πελτέ ντομάτας όσο θέλουμε ΑΝ θέλουμε και λίγη ζάχαρη,
- Τα ίδια με τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα για τα τυριά (όχι το αλάτι),
Για την απλή σάλτσα :
- 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες αν είναι καλοκαιράκι ή κονσέρβα,
- (1) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι είναι και λιποδιαλύτης),
- 5 πράσινες πιπεριές κέρατο ή για γεμιστά,
- (2) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά),
- (4) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- 1 κουτάλι πελτέ ντομάτας,
- 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη,
- Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα (1),(2),(3),(4) και τα
τσιγαρίζουμε/καβουρδίζουμε χωρίς λάδι για μερικά λεπτά ώσπου να αρχίσει
να πετάγεται το σουσάμι λόγω θερμοκρασίας και λαδιού του (δίαιτα είπαμε
σκληροπυρηνική πάει το μαγικό ταίρι για μοντέλο φαίνεται ελπίζω να μην το
χάσω τελικά) για να μην γκαρίξω τελικά Α γιατί ΆΆΆΆΆ,
- Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού
κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρόλι και αφήνουμε την σάλτσα να
σιγοβράσει (μπορούμε να βάλουμε και τριμμένο ένα καρότο δίνει όμορφο
χρώμα που δεν μας νοιάζει και τόσο και βιταμίνες),
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι ωμό ελαιόλαδο και την
αφήνουμε σκεπασμένη αναμένοντας .....,
- Σε ένα σκεύος βάζουμε το σκληρό αλεύρι όλα τα μπαχαρικά τα
ανακατεύουμε χωρίς νερό φυσικά να πάνε όλα παντού,
- Σπάμε το ΕΝΑ αυγό χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο (αφήνουμε στην
άκρη τον κρόκο για ομελέτα μας) και τον ρίχνουμε μέσα μαζί ελαιόλαδο και
αρχίζουμε το ζύμωμα (όσο περισσότερη ώρα τόσο καλύτερα) για να γίνει
σφικτή η ζύμη όχι χυλός ή μαλακιά και είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα
χέρια μας (επιμένουμε μετά να την ζυμώνουμε είπαμε όσο περισσότερο
τόσο το καλύτερο),
- Αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί (μα τι τεμπέλικο που είναι),
- Μετά το ξυπνάμε βάρβαρα και με τον πλάστη το κάνουμε ένα φύλλο όσο
μπορούμε λεπτότερο και με ένα φλιτζάνι τσαγιού το κόβουμε σε κυκλάκια,
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύουμε την φέτα και ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε και
πελτέ ντομάτας (τι έρωτα έχω με τον πελτέ δεν λέγεται) και λίγη ζάχαρη και
τα ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνουν ένα ομοιόχρωμο μείγμα,
- Το ίδιο κάνουμε και στο ανθότυρο μπορούμε και με μανούρι (δεν προτιμώ
ποτέ τα υποτιθέμενα τυριά σε κρέμα και τέτοια ακατονόμαστα είναι γεμάτη
τυριά η Ελλάδα όμορφα τυριά αψεγάδιαστα),
- Βάζουμε από μια κουταλιά σούπας μείγμα τυριού σε κάθε κύκλο ζύμης το
διπλώνουμε υγραίνουμε με λίγο νεράκι τις άκρες του για να κολλήσουν και το
κλείνουμε διπλώνοντας το σε σχήμα ημικυκλίου και πατάμε τις υγραμένες
άκρες του κα κολλήσουν καλά (το ίδιο κάνουμε σε όλα και τα γεμίζουμε),
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό πολύ και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε
ένα ένα τα ημικυκλικά ζυμαρικά (πάνε στον πάτο τις κατσαρόλας και μόλις
είναι έτοιμα ανεβαίνουν μόνα τους (δεν τα διατάζουμε) στην επιφάνεια νερού,
- Τα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αν θέλουμε τα καίμε με λίγο
ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για νοστιμιά όπως κάνουμε στα μακαρόνια,
- Το ίδιο κάνουμε και στα από καλαμποκάλευρο, και τα δύο γίνονται και
τηγανητά επίσης και ψητά στον φούρνο,
- Τότε έρχεται (έμαθε τις ώρες τελικά!!!!!) το μαγικό ταιρι και με
εκφραστικότατες πιρουετίζουσες αεράτες κινήσεις θαρρείς και πετά στον
αέρα και δεν πατάει στο έδαφος μπαίνει στο σπίτι (αυτό το χαμόγελο τις με
σκοτώνει τελικά) μου ρίχνει και ένα φιλί (να πέσω να μην πέσω μετά το φιλί
δεν το γνωρίζω τελικά).....
- 'Καρδιά μου τι έκανες πάλι και κάνω δίαιτα!!!!!΄
- 'Λατρεμένο μου, διαίτης είναι προσέχω τι κάνω"
- Ξύνοντας το κεφαλάκι της είμαι σίγουρος ότι αναρωτιέται τι και πως το βρήκα
(το ίδιο αναρωτιέμαι) κλασικά όμως,
- Ετοιμάζει το τραπέζι (βάζει και κομμένο με το χέρι μαϊντανό στο πιάτο!!!!!),
- Καθόμαστε ανοίγουμε κόκκινο κρασάκι και αρχίζουμε τρώμε μα ανταλλαγές
δολοφονικές βλεμμάτων (σοκολάτα μετά δεν έχει ακόμα είπαμε κάνει δίαιτα),
- Η λογοκρισία μετά δεν πρόλαβε χέχέχέ, η συνέχεια κόπηκε από εμένα.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 2 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα ΟΧΙ νερό αν χρειαστεί,
- 2 αυγά μόνο τα ασπράδια όχι οι κρόκοι ένα για το κάθε αλεύρι δηλαδή (οι
κρόκοι έχουν λιπαρά και κάνει δίαιτα το μαγικο ταιρι όποτε όπου μπορώ το
προσέχω, έχει και τσιριχτή φωνή όταν κάνει παράπονα) αν δεν κάνουμε
δίαιτα τα αυγά με τον κρόκο,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού χονδρό αλάτι,
- 1/4 κουταλάκι γλυκού βασιλικό,
- Ότι γράφηκε από μπαχαρικά είναι για το ένα αλεύρι για το άλλο τα ιδία πάλι,
- Ανθότυρο Ελληνικό λιωμένο με το πιρούνι,
- Φέτα τυρί Ελληνική λιωμένη με το πιρούνι,
- Πελτέ ντομάτας όσο θέλουμε ΑΝ θέλουμε και λίγη ζάχαρη,
- Τα ίδια με τα παραπάνω μπαχαρικά και βότανα για τα τυριά (όχι το αλάτι),
Για την απλή σάλτσα :
- 1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες αν είναι καλοκαιράκι ή κονσέρβα,
- (1) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι είναι και λιποδιαλύτης),
- 5 πράσινες πιπεριές κέρατο ή για γεμιστά,
- (2) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά),
- (4) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- 1 κουτάλι πελτέ ντομάτας,
- 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη,
- Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα (1),(2),(3),(4) και τα
τσιγαρίζουμε/καβουρδίζουμε χωρίς λάδι για μερικά λεπτά ώσπου να αρχίσει
να πετάγεται το σουσάμι λόγω θερμοκρασίας και λαδιού του (δίαιτα είπαμε
σκληροπυρηνική πάει το μαγικό ταίρι για μοντέλο φαίνεται ελπίζω να μην το
χάσω τελικά) για να μην γκαρίξω τελικά Α γιατί ΆΆΆΆΆ,
- Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα χαμηλώνουμε την ένταση του ματιού
κλείνουμε το καπάκι από το κατσαρόλι και αφήνουμε την σάλτσα να
σιγοβράσει (μπορούμε να βάλουμε και τριμμένο ένα καρότο δίνει όμορφο
χρώμα που δεν μας νοιάζει και τόσο και βιταμίνες),
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζανάκι ωμό ελαιόλαδο και την
αφήνουμε σκεπασμένη αναμένοντας .....,
- Σε ένα σκεύος βάζουμε το σκληρό αλεύρι όλα τα μπαχαρικά τα
ανακατεύουμε χωρίς νερό φυσικά να πάνε όλα παντού,
- Σπάμε το ΕΝΑ αυγό χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο (αφήνουμε στην
άκρη τον κρόκο για ομελέτα μας) και τον ρίχνουμε μέσα μαζί ελαιόλαδο και
αρχίζουμε το ζύμωμα (όσο περισσότερη ώρα τόσο καλύτερα) για να γίνει
σφικτή η ζύμη όχι χυλός ή μαλακιά και είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από τα
χέρια μας (επιμένουμε μετά να την ζυμώνουμε είπαμε όσο περισσότερο
τόσο το καλύτερο),
- Αφήνουμε το ζυμάρι 30 λεπτά να ξεκουραστεί (μα τι τεμπέλικο που είναι),
- Μετά το ξυπνάμε βάρβαρα και με τον πλάστη το κάνουμε ένα φύλλο όσο
μπορούμε λεπτότερο και με ένα φλιτζάνι τσαγιού το κόβουμε σε κυκλάκια,
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύουμε την φέτα και ρίχνουμε μέσα αν θέλουμε και
πελτέ ντομάτας (τι έρωτα έχω με τον πελτέ δεν λέγεται) και λίγη ζάχαρη και
τα ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να γίνουν ένα ομοιόχρωμο μείγμα,
- Το ίδιο κάνουμε και στο ανθότυρο μπορούμε και με μανούρι (δεν προτιμώ
ποτέ τα υποτιθέμενα τυριά σε κρέμα και τέτοια ακατονόμαστα είναι γεμάτη
τυριά η Ελλάδα όμορφα τυριά αψεγάδιαστα),
- Βάζουμε από μια κουταλιά σούπας μείγμα τυριού σε κάθε κύκλο ζύμης το
διπλώνουμε υγραίνουμε με λίγο νεράκι τις άκρες του για να κολλήσουν και το
κλείνουμε διπλώνοντας το σε σχήμα ημικυκλίου και πατάμε τις υγραμένες
άκρες του κα κολλήσουν καλά (το ίδιο κάνουμε σε όλα και τα γεμίζουμε),
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό πολύ και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε
ένα ένα τα ημικυκλικά ζυμαρικά (πάνε στον πάτο τις κατσαρόλας και μόλις
είναι έτοιμα ανεβαίνουν μόνα τους (δεν τα διατάζουμε) στην επιφάνεια νερού,
- Τα έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο και αν θέλουμε τα καίμε με λίγο
ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο για νοστιμιά όπως κάνουμε στα μακαρόνια,
- Το ίδιο κάνουμε και στα από καλαμποκάλευρο, και τα δύο γίνονται και
τηγανητά επίσης και ψητά στον φούρνο,
- Τότε έρχεται (έμαθε τις ώρες τελικά!!!!!) το μαγικό ταιρι και με
εκφραστικότατες πιρουετίζουσες αεράτες κινήσεις θαρρείς και πετά στον
αέρα και δεν πατάει στο έδαφος μπαίνει στο σπίτι (αυτό το χαμόγελο τις με
σκοτώνει τελικά) μου ρίχνει και ένα φιλί (να πέσω να μην πέσω μετά το φιλί
δεν το γνωρίζω τελικά).....
- 'Καρδιά μου τι έκανες πάλι και κάνω δίαιτα!!!!!΄
- 'Λατρεμένο μου, διαίτης είναι προσέχω τι κάνω"
- Ξύνοντας το κεφαλάκι της είμαι σίγουρος ότι αναρωτιέται τι και πως το βρήκα
(το ίδιο αναρωτιέμαι) κλασικά όμως,
- Ετοιμάζει το τραπέζι (βάζει και κομμένο με το χέρι μαϊντανό στο πιάτο!!!!!),
- Καθόμαστε ανοίγουμε κόκκινο κρασάκι και αρχίζουμε τρώμε μα ανταλλαγές
δολοφονικές βλεμμάτων (σοκολάτα μετά δεν έχει ακόμα είπαμε κάνει δίαιτα),
- Η λογοκρισία μετά δεν πρόλαβε χέχέχέ, η συνέχεια κόπηκε από εμένα.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φύλλο STI για πίτα κλπ
ΦΥΛΛΟ -STI- ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΚΛΠ. ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΤΟΕΙΔΗ ΜΙΑ ΙΣΩΣ ΚΑΛΗ
ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ (με πλήρωσα και το είπα) :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν
μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μπαλσάμικο αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που
έχουμε όταν το μαγικό κατιτίς είναι απέναντι και κοιταζόμαστε σχεδόν με
γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι και το αλάτι και τα
ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ (με πλήρωσα και το είπα) :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν
μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μπαλσάμικο αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που
έχουμε όταν το μαγικό κατιτίς είναι απέναντι και κοιταζόμαστε σχεδόν με
γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι και το αλάτι και τα
ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Δευτέρα 22 Μαρτίου 2010
Φύλλο STI για πίτα γλυκιά μόνο
ΦΥΛΛΟ -STI- ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΓΛΥΚΕΣ. ΓΙΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΤΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑ ΜΙΑ ΙΣΩΣ ΚΑΛΗ ΜΕ ΑΛΛΙΩΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ (ατιμούλικο μαγικό ταίρι) ΣΕ ΓΕΥΣΗ :-).
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει
διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι
τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις
χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4
αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη
βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε ένα μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη τι
γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι
οι υπόλοιποι δεν έχουν άντε μην αγριέψω τώρα και θεωρούνται επώνυμοι
χέέέέέ),
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο
χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω
με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο
για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!!
(σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό
κατιτίς είναι απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και
κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, σιμιγδάλι, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι
και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει
διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι
τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις
χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4
αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη
βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε ένα μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη τι
γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι
οι υπόλοιποι δεν έχουν άντε μην αγριέψω τώρα και θεωρούνται επώνυμοι
χέέέέέ),
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι
λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν
βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο
χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω
με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε
τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο
για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!!
(σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό
κατιτίς είναι απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και
κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, σιμιγδάλι, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι
και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε
και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι
στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται
τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω
από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας
(εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και
ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο από επάνω,
- Σε ότι φτιάξετε μην ξεχνάτε να κερνάτε ΕΜΕΝΑ και το μαγικό ταίρι και…..
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φασολάκια με πατάτες...σχετικά διαίτης του STI
ΜΙΑ ΟΧΙ ΚΑΠΩΣ ΠΕΡΙΕΡΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ (ΜΕΡΙΚΟ) ΣΠΑΣΙΜΟ ΔΙΑΙΤΑΣ (μπαγάσικο ομορφούλι μαγικο ταιρι έκανες την τύχη σου με σπάσιμο δίαιτας αλλά έχει κρεμμύδι που καίει λένε τα λίπη που δεν έχεις πλέον πολλά), :-)
- (1) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για πριν το σβήσουμε το φαγητό,
- (2) 1 κρεμμύδι μεγάλο για τσιγάρισμα,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο για τσιγάρισμα
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,
- (5) 5+ κόκκους μπαχάρι (δεν το χωνεύω προσωπικά),
- (6) 1 κουταλάκι γλυκού χονδρό (πάντα χονδρό) αλάτι,
- (7) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
(ή 1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα αν δεν έχουμε κόκκινο καυτερό
πιπέρι αλλά είναι σε άλλη συνταγή αυτό μπορείτε όμως και σε αυτήν),
- (8) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (με την ντομάτα 5 φρέσκα φύλλα αν έχουμε),
- (9) 1 κονσέρβα κομμένα ντοματάκια ή 1/2 κιλό φρέσκιες κόκκινες ντομάτες,
- (10) 3 δαφνόφυλλα (προαιρετικά όπως και για όπου έχει ντομάτα σάλτσα)
- (11) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (για την ντομάτα όπως σε όλες τις σάλτσες),
- (12) 200-300 γραμμάρια κεφαλοτύρι Ελληνικό,
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό πατάτες Ελληνικές ειδικά Νευροκοπίου το καλύτερο
(αν είναι σχετικά φρέσκες τις πλένουμε και τις βάζουμε με την φλούδα),
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό κρεμμύδια,
- 1 μαστίγιο, αλατόνερο για μετά στις πληγές για το ξύλο που θα μου ρίξει
που μερικώς έσπασα για αυτήν (έχει να ρίξει πολύ μαστίγωμα αν και είναι
ήπιο σπάσιμο δίαιτας της και χρειάζεται τέτοιο σπάσιμο αλλά γυναίκες.....),
--- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε χονδρές σαν φούρνου τις
βουτάμε σε νερό να αναμένουν τα κρεμμύδια,
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (κάτω από αποροφητήρα σε λειτουργία που
μειώνει το κλάμα και το δάκρυ!!!!!) και τα κόβουμε σε σχετικά χονδρά
κομμάτια ή ροδέλες (καλύτερα κομμάτια που δεν σκαλώνουν στο
πιρούνι/κουτάλι με ότι τρώμε δηλαδή ΔΕΝ τρώω με τα χέρια!!!!!),
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα ανάβουμε το μάτι και βάζουμε το (1) και μόλις
κάψει καλά ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7),(8) και τσιγαρίζουμε
μέχρι να γίνει ανοιχτό καφετί το κρεμμύδι,
- Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες και τα
κρεμμύδια τα φέρνουμε μερικές βόλτες 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τότε τα
(9),(10,(11) και λίγη ίσως κανέλα και ανακατεύουμε να γίνουν όλα ένα μείγμα
και ρίχνουμε και νερό τόσο όσο χρε8ιαζεται για να σκεπαστούν (σχεδόν ένα
ποτήρι νερό) αν και περισσότερο δεν κάνει κακό εμείς εδώ στα βόρεια τα
τρώμε αυτά τα φαγητά με ζουμάκι λόγο ψύχους και να κάνουμε και
παπαρίτσες με ψωμάκι,
- Όταν το σβήσουμε ρίχνουμε μέσα το (12), και 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο αν
θέλουμε όπως γράφω ανακατεύουμε όχι δυνατά μην διαλύσουμε τις πατάτες
και κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας περιμένοντας 10+ λεπτάκια να πάει
παντού η γεύση από το πικάντικα γευστικό Ελληνικό ΜΟΝΟ κεφαλοτύρι,
-- Και όσο αναμένουμε ΑΜΑΝ χτυπάει το θυροτηλέφωνο και τσούπππππ να
και το (έμαθα πλεον νομίζω) μαγικο μας ταιρι με γλυκάκια διαίτης και
κορμοστασιά να φτιάχνει όπως και η ψυχολογία του (οσμίζεται σαν σκυλάκι
τον χώρο!!!!!) λέγοντας ' καρδία μου τι μοσχοβολάει?????'
- Και απατάω 'άνοιξα λατρεμένο μου μια κονσέρβα πως το κατάλαβες?????'
- Και επειδή γυναίκα είναι με κοιτάζει στραβά ετοιμάζει το τραπέζι (έπλυνε και
τα πιάτα μετά) και βββββζζζζζίίίίίννννν ορμάμε στο φαγητόόόόό,
- Κλασικά σοκολάτα ρόφημα μετά και κόψιμο από λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- (1) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για πριν το σβήσουμε το φαγητό,
- (2) 1 κρεμμύδι μεγάλο για τσιγάρισμα,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο για τσιγάρισμα
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο,
- (5) 5+ κόκκους μπαχάρι (δεν το χωνεύω προσωπικά),
- (6) 1 κουταλάκι γλυκού χονδρό (πάντα χονδρό) αλάτι,
- (7) 1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
(ή 1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα αν δεν έχουμε κόκκινο καυτερό
πιπέρι αλλά είναι σε άλλη συνταγή αυτό μπορείτε όμως και σε αυτήν),
- (8) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (με την ντομάτα 5 φρέσκα φύλλα αν έχουμε),
- (9) 1 κονσέρβα κομμένα ντοματάκια ή 1/2 κιλό φρέσκιες κόκκινες ντομάτες,
- (10) 3 δαφνόφυλλα (προαιρετικά όπως και για όπου έχει ντομάτα σάλτσα)
- (11) 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (για την ντομάτα όπως σε όλες τις σάλτσες),
- (12) 200-300 γραμμάρια κεφαλοτύρι Ελληνικό,
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό πατάτες Ελληνικές ειδικά Νευροκοπίου το καλύτερο
(αν είναι σχετικά φρέσκες τις πλένουμε και τις βάζουμε με την φλούδα),
- Καθαρίζουμε 1,5 κιλό κρεμμύδια,
- 1 μαστίγιο, αλατόνερο για μετά στις πληγές για το ξύλο που θα μου ρίξει
που μερικώς έσπασα για αυτήν (έχει να ρίξει πολύ μαστίγωμα αν και είναι
ήπιο σπάσιμο δίαιτας της και χρειάζεται τέτοιο σπάσιμο αλλά γυναίκες.....),
--- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε χονδρές σαν φούρνου τις
βουτάμε σε νερό να αναμένουν τα κρεμμύδια,
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (κάτω από αποροφητήρα σε λειτουργία που
μειώνει το κλάμα και το δάκρυ!!!!!) και τα κόβουμε σε σχετικά χονδρά
κομμάτια ή ροδέλες (καλύτερα κομμάτια που δεν σκαλώνουν στο
πιρούνι/κουτάλι με ότι τρώμε δηλαδή ΔΕΝ τρώω με τα χέρια!!!!!),
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα ανάβουμε το μάτι και βάζουμε το (1) και μόλις
κάψει καλά ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7),(8) και τσιγαρίζουμε
μέχρι να γίνει ανοιχτό καφετί το κρεμμύδι,
- Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε μέσα τις καθαρισμένες πατάτες και τα
κρεμμύδια τα φέρνουμε μερικές βόλτες 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τότε τα
(9),(10,(11) και λίγη ίσως κανέλα και ανακατεύουμε να γίνουν όλα ένα μείγμα
και ρίχνουμε και νερό τόσο όσο χρε8ιαζεται για να σκεπαστούν (σχεδόν ένα
ποτήρι νερό) αν και περισσότερο δεν κάνει κακό εμείς εδώ στα βόρεια τα
τρώμε αυτά τα φαγητά με ζουμάκι λόγο ψύχους και να κάνουμε και
παπαρίτσες με ψωμάκι,
- Όταν το σβήσουμε ρίχνουμε μέσα το (12), και 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο αν
θέλουμε όπως γράφω ανακατεύουμε όχι δυνατά μην διαλύσουμε τις πατάτες
και κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας περιμένοντας 10+ λεπτάκια να πάει
παντού η γεύση από το πικάντικα γευστικό Ελληνικό ΜΟΝΟ κεφαλοτύρι,
-- Και όσο αναμένουμε ΑΜΑΝ χτυπάει το θυροτηλέφωνο και τσούπππππ να
και το (έμαθα πλεον νομίζω) μαγικο μας ταιρι με γλυκάκια διαίτης και
κορμοστασιά να φτιάχνει όπως και η ψυχολογία του (οσμίζεται σαν σκυλάκι
τον χώρο!!!!!) λέγοντας ' καρδία μου τι μοσχοβολάει?????'
- Και απατάω 'άνοιξα λατρεμένο μου μια κονσέρβα πως το κατάλαβες?????'
- Και επειδή γυναίκα είναι με κοιτάζει στραβά ετοιμάζει το τραπέζι (έπλυνε και
τα πιάτα μετά) και βββββζζζζζίίίίίννννν ορμάμε στο φαγητόόόόό,
- Κλασικά σοκολάτα ρόφημα μετά και κόψιμο από λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Φασολάδα και.......μακάρι να πέσει λίγο κρύο στου STI
ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΠΕΡΙΕΡΓΗ (ομολογουμένως, χάνει το μαγικό ταίρι αλλά δεν έχω νέα του) ΚΑΙ ΚΑΠΩΣ ΚΑΥΤΕΡΗ (η φασολάδα όχι το μαγικό ταίρι), :-)
- 2 κούπες τσαγιού φασόλια ξερά, 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για μούλιασμα,
- (1) 1 φλιτζανάκι Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (2) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο (βγάζουμε την φύτρα, αλλιώς με αυτήν, προαιρετικό),
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χονδρό
- (5) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (6) 1/2 με 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη,
- (7) 1/2 και βάλε κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι,
- (8) 5-6 πατάτες με την φλούδα τους,
- (9) 4-5 Καρότα ξυμένα κάτω από νερό τρεχούμενο να καθαρίσουν και ΟΧΙ
καθαρισμένα όπως οι πατάτες, μακάρι να βρούμε με τα φύλλα τους,
- (10) 1 Σέλινο υπολογίζουμε 200 γραμμάρια, με τα φυλλαράκια του,
- (11) 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβας κομμένες (κονκασέ),
- (12) 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας (αυτός ο έρωτας έχει μείνει),
- (13) 1/2-1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για την ξινίλα από την ντομάτα,
- (14) 1 μικρή καυτερή πιπεριά απλά πλυμένη ολόκληρη ΔΕΝ την κόβουμε,
- (15) 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο για όταν σβήσουμε και είναι έτοιμα τα φασόλια
που μπαίνει ωμό και δεν το καίμε μόνον θερμαίνεται μετά,
--- Μουλιάζουμε αφού τα πλύνουμε σε τρεχούμενο νερό τα φασόλια από το
βράδυ με την μια κουταλιά ζάχαρη που βοηθάει στο να μαλακώσουν χωρίς
την βοήθεια μια κουταλιάς γλυκού σόδας (αν βάζαμε) και γλυκαίνει όμορφα,
- Κάποια ώρα το πρωί ή το μεσημέρι, δεν παίζει ρόλο το πότε τα ξεπλένουμε
και τα βάζουμε να βράσουν για 15+ λεπτά μόνο με νερό το οποίο μετά
πετάμε και γλυτώνουμε έτσι από τα αέρια μετά (μέχρις ενός σημείου),
- Καθαρίζουμε τα (2) καρότα, τις (3) πατάτες, κάτω από τρεχούμενο νερό
προσέχοντας να μην μείνουν επάνω τους χώμα και λοιπά ξένα υλικά το
(4) σέλινο, τα κόβουμε κομμάτια όπως θέλουμε ΑΛΛΑ κρατούμε τα μισά και
λιγότερα καρότα και πατάτες τα οποία περνάμε από τρίψιμο στον ρεντέ,
- Ψιλοκόβουμε το (2) κρεμμύδι και το (3) σκόρδο,
- Έχουμε βάλει κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις κάψει το (1) ελαιόλαδο
ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7) και μόλις ψιλομαραθούν τηγανίζουμε
λίγο να πάρουν χρώμα τα κομμένα (8) πατάτες και (9) καρότα,
- Ρίχνουμε τότε τα φασόλια και νερό όσο θέλουμε όχι λιγότερο από μισό λίτρο
και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς μόλις αρχίσει να κοχλάζει,
- Σε 20-25 περίπου λεπτά ρίχνουμε και το (10),(11),(12),(13),(14)
ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και
θέλει ώρες 3+ για να ετοιμαστεί, προσωπικά κάνει περί τις 5+ για να
ετοιμαστεί και φυσικά υπολογίζουμε και κοιτάμε αν θέλει (που δεν θέλει είμαι
σίγουρος) νερό κατά προτίμησην ζεστό από μπρίκι (μόνο ανοξείδωτα
προσοχή στα αντικολλητικά),
- Όταν είναι έτοιμο αν και θέλει ώρες κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε και το
(15) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο γα
να χωνέψει που λέμε και να χυλώσει από τα τριμμένα καρότα και πατάτες,
- Ετοιμάζουμε και παστές σαρδέλες (και από ένα λίτρο νερό για μετά) και
διάφορα τουρσάκια και επειδή ουδέν νεώτερον υπάρχει από το μαγικό
μέτωπο ανοίγουμε ένα κόκκινο κρασάκι έχουμε καλέσει και μερικούς φίλους
και ανοίγοντας τηλεόραση (κλασικά) πετυχαίνω μαγική Ελληνική κωμωδία,
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 2 κούπες τσαγιού φασόλια ξερά, 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για μούλιασμα,
- (1) 1 φλιτζανάκι Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (2) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,
- (3) 1 σκελίδα σκόρδο (βγάζουμε την φύτρα, αλλιώς με αυτήν, προαιρετικό),
- (4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι χονδρό
- (5) 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- (6) 1/2 με 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη,
- (7) 1/2 και βάλε κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι,
- (8) 5-6 πατάτες με την φλούδα τους,
- (9) 4-5 Καρότα ξυμένα κάτω από νερό τρεχούμενο να καθαρίσουν και ΟΧΙ
καθαρισμένα όπως οι πατάτες, μακάρι να βρούμε με τα φύλλα τους,
- (10) 1 Σέλινο υπολογίζουμε 200 γραμμάρια, με τα φυλλαράκια του,
- (11) 1/2 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβας κομμένες (κονκασέ),
- (12) 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας (αυτός ο έρωτας έχει μείνει),
- (13) 1/2-1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη για την ξινίλα από την ντομάτα,
- (14) 1 μικρή καυτερή πιπεριά απλά πλυμένη ολόκληρη ΔΕΝ την κόβουμε,
- (15) 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο για όταν σβήσουμε και είναι έτοιμα τα φασόλια
που μπαίνει ωμό και δεν το καίμε μόνον θερμαίνεται μετά,
--- Μουλιάζουμε αφού τα πλύνουμε σε τρεχούμενο νερό τα φασόλια από το
βράδυ με την μια κουταλιά ζάχαρη που βοηθάει στο να μαλακώσουν χωρίς
την βοήθεια μια κουταλιάς γλυκού σόδας (αν βάζαμε) και γλυκαίνει όμορφα,
- Κάποια ώρα το πρωί ή το μεσημέρι, δεν παίζει ρόλο το πότε τα ξεπλένουμε
και τα βάζουμε να βράσουν για 15+ λεπτά μόνο με νερό το οποίο μετά
πετάμε και γλυτώνουμε έτσι από τα αέρια μετά (μέχρις ενός σημείου),
- Καθαρίζουμε τα (2) καρότα, τις (3) πατάτες, κάτω από τρεχούμενο νερό
προσέχοντας να μην μείνουν επάνω τους χώμα και λοιπά ξένα υλικά το
(4) σέλινο, τα κόβουμε κομμάτια όπως θέλουμε ΑΛΛΑ κρατούμε τα μισά και
λιγότερα καρότα και πατάτες τα οποία περνάμε από τρίψιμο στον ρεντέ,
- Ψιλοκόβουμε το (2) κρεμμύδι και το (3) σκόρδο,
- Έχουμε βάλει κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις κάψει το (1) ελαιόλαδο
ρίχνουμε μέσα τα (2),(3),(4),(5),(6),(7) και μόλις ψιλομαραθούν τηγανίζουμε
λίγο να πάρουν χρώμα τα κομμένα (8) πατάτες και (9) καρότα,
- Ρίχνουμε τότε τα φασόλια και νερό όσο θέλουμε όχι λιγότερο από μισό λίτρο
και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς μόλις αρχίσει να κοχλάζει,
- Σε 20-25 περίπου λεπτά ρίχνουμε και το (10),(11),(12),(13),(14)
ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και
θέλει ώρες 3+ για να ετοιμαστεί, προσωπικά κάνει περί τις 5+ για να
ετοιμαστεί και φυσικά υπολογίζουμε και κοιτάμε αν θέλει (που δεν θέλει είμαι
σίγουρος) νερό κατά προτίμησην ζεστό από μπρίκι (μόνο ανοξείδωτα
προσοχή στα αντικολλητικά),
- Όταν είναι έτοιμο αν και θέλει ώρες κλείνουμε το μάτι ρίχνουμε και το
(15) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο γα
να χωνέψει που λέμε και να χυλώσει από τα τριμμένα καρότα και πατάτες,
- Ετοιμάζουμε και παστές σαρδέλες (και από ένα λίτρο νερό για μετά) και
διάφορα τουρσάκια και επειδή ουδέν νεώτερον υπάρχει από το μαγικό
μέτωπο ανοίγουμε ένα κόκκινο κρασάκι έχουμε καλέσει και μερικούς φίλους
και ανοίγοντας τηλεόραση (κλασικά) πετυχαίνω μαγική Ελληνική κωμωδία,
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Εντόσθια κατσικίσια με λάχανο του STI
ΜΟΝΑΧΙΚΟΣ (αλλά ΟΧΙ αξύριστος!!!!!) ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΝΑΜΟΝΗΣ (λέω τώρα) ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ..... :-)
- Καλά(?????) από νέα περί μαγικού ταιριού αφήστε τα να πάνε, πάλι μόνος
θα πνίξω τον πόνο (λέω τώρα ο κοιλιόδουλος) σε εντόσθια κατσικίσια με
λάχανο στην κατσαρόλα πάντα σαν ένα φαγητό
- (1) 1-2 συκωταριές (εντόσθια) κατσικίσια,
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- (4) 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα αν θέλουμε (θέμα στομαχικής υγείας),
- (5) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- (6) 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι,
- (7) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (αν έχουμε 5 φύλλα χλωρού τα
προσθέτουμε μαζί με τον ξερό, άλλως κανένα πρόβλημα αν δεν έχουμε),
- (8) 5+ λιαστές ντομάτες (οι αποξηραμένες),
- (9) 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
- (10) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (έρωτας έρωτας έρωτας με τον πελτέ),
- (11) 1/2 κιλό κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα ψιλοκομμένες,
- (12) 1/2 κουταλάκι ζάχαρη για την ντομάτα και 1/2 κουταλάκι κανέλα,
- (13) 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- (14) 1-2 κιλά λάχανο (καλύτερα 2 κιλά) ή ένα μικρό (καλύτερα το μικρό),
- (15) 1 ποτήρι νερό αν χρειαστεί έχει και το λάχανο οπότε πάει με το μάτι,
- (16) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το (14) λάχανο ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι ξύδι και
γεμίζουμε με νερό να σκεπαστεί το λάχανο και καλύτερα απ' το βράδυ,
- Πλένουμε τα εντόσθια καλά με νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά,
- Ξεπλένουμε το λάχανο, το κόβουμε περίπου στον έναν πόντο κομμάτια,
- Τα στραγγίζουμε καλά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε,
- Ψιλοκόβουμε τα (3), (4) αρκετά έως πολύ,
- Ρίχνουμε το (2) σε μια κατσαρόλα να χωράει μετά και το λάχανο και μόλις
κάψει το λάδι ρίχνουμε τα (3),(4) ψιλοκομμένα,(5),(6),(7) και τα τσιγαρίζουμε
προσοχή στο (5) σουσάμι εκτοξεύεται όταν ζεσταθεί,
- Βάζουμε σε νερό το (8) αφού τις πλύνουμε καλά σε νερό τουλάχιστον για 2
ώρες ή καλύτερα από το βράδυ,
- Κόβουμε μικρά κατ' εμέ το (8) αφού τις ξεπλύνουμε καλά,
- Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κομμένο (14) λάχανο ανακατεύουμε και
μόλις αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει όγκο ρίχνουμε μέσα τις (8)
ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες το (9) ψιλοκομμένο άνηθο, το (10),(11),(12),
(13),(15) ανακατεύουμε ήρεμα κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ το
μάτι στο 1 στις παλιές κουζίνες στο 4 στις νεότερες κεραμικές που έχουν
ένδειξη μέχρι το 9 ή 10 και το αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο μετά που είναι
έτοιμο ρίχνουμε το (16) ελαιόλαδο ανακατεύουμε μισανοίγουνε το καπάκι
τις κατσαρόλας να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν έχει),
- Όταν ετοιμαστεί και δέσει κάπως το φαγητό κλείνουμε το μάτι τις κουζίνας
κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και την αφήνουμε επάνω στο μάτι,
- Και επειδή ΔΕΝ έχω το μαγικό πιρουετίζων ταίρι, κάπου είναι χαμένο, καλώ
στο σπίτι ΕΜΕΝΑ μόνον και απολαμβάνω μόνος με καλό Ελληνικό κόκκινο
κρασάκι και παλιά καλή Ελληνική κωμική ταινία (έχω ΚΑΙ γλυκάκια),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- Καλά(?????) από νέα περί μαγικού ταιριού αφήστε τα να πάνε, πάλι μόνος
θα πνίξω τον πόνο (λέω τώρα ο κοιλιόδουλος) σε εντόσθια κατσικίσια με
λάχανο στην κατσαρόλα πάντα σαν ένα φαγητό
- (1) 1-2 συκωταριές (εντόσθια) κατσικίσια,
- (2) 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα,
- (3) 1 μεγάλο κρεμμύδι,
- (4) 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φύτρα αν θέλουμε (θέμα στομαχικής υγείας),
- (5) 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,
- (6) 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι,
- (7) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό (αν έχουμε 5 φύλλα χλωρού τα
προσθέτουμε μαζί με τον ξερό, άλλως κανένα πρόβλημα αν δεν έχουμε),
- (8) 5+ λιαστές ντομάτες (οι αποξηραμένες),
- (9) 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
- (10) 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας (έρωτας έρωτας έρωτας με τον πελτέ),
- (11) 1/2 κιλό κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονσέρβα ψιλοκομμένες,
- (12) 1/2 κουταλάκι ζάχαρη για την ντομάτα και 1/2 κουταλάκι κανέλα,
- (13) 1 κουταλιά σούπας πικάντικη Ελληνική μουστάρδα (προαιρετικά),
- (14) 1-2 κιλά λάχανο (καλύτερα 2 κιλά) ή ένα μικρό (καλύτερα το μικρό),
- (15) 1 ποτήρι νερό αν χρειαστεί έχει και το λάχανο οπότε πάει με το μάτι,
- (16) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το (14) λάχανο ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι ξύδι και
γεμίζουμε με νερό να σκεπαστεί το λάχανο και καλύτερα απ' το βράδυ,
- Πλένουμε τα εντόσθια καλά με νερό και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά,
- Ξεπλένουμε το λάχανο, το κόβουμε περίπου στον έναν πόντο κομμάτια,
- Τα στραγγίζουμε καλά τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβουμε,
- Ψιλοκόβουμε τα (3), (4) αρκετά έως πολύ,
- Ρίχνουμε το (2) σε μια κατσαρόλα να χωράει μετά και το λάχανο και μόλις
κάψει το λάδι ρίχνουμε τα (3),(4) ψιλοκομμένα,(5),(6),(7) και τα τσιγαρίζουμε
προσοχή στο (5) σουσάμι εκτοξεύεται όταν ζεσταθεί,
- Βάζουμε σε νερό το (8) αφού τις πλύνουμε καλά σε νερό τουλάχιστον για 2
ώρες ή καλύτερα από το βράδυ,
- Κόβουμε μικρά κατ' εμέ το (8) αφού τις ξεπλύνουμε καλά,
- Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κομμένο (14) λάχανο ανακατεύουμε και
μόλις αρχίσει να μαραίνεται και να χάνει όγκο ρίχνουμε μέσα τις (8)
ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες το (9) ψιλοκομμένο άνηθο, το (10),(11),(12),
(13),(15) ανακατεύουμε ήρεμα κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε πολύ το
μάτι στο 1 στις παλιές κουζίνες στο 4 στις νεότερες κεραμικές που έχουν
ένδειξη μέχρι το 9 ή 10 και το αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο μετά που είναι
έτοιμο ρίχνουμε το (16) ελαιόλαδο ανακατεύουμε μισανοίγουνε το καπάκι
τις κατσαρόλας να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (αν έχει),
- Όταν ετοιμαστεί και δέσει κάπως το φαγητό κλείνουμε το μάτι τις κουζίνας
κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και την αφήνουμε επάνω στο μάτι,
- Και επειδή ΔΕΝ έχω το μαγικό πιρουετίζων ταίρι, κάπου είναι χαμένο, καλώ
στο σπίτι ΕΜΕΝΑ μόνον και απολαμβάνω μόνος με καλό Ελληνικό κόκκινο
κρασάκι και παλιά καλή Ελληνική κωμική ταινία (έχω ΚΑΙ γλυκάκια),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Ελαιόψωμο (Ψωμί με ελιές) STI
ΨΩΜΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΟΧΙ ΚΑΙ ΤΟΣΟ (ελπίζω) ΜΑΓΙΚΟ (πάλι το ελπίζω), με το μαγικό ταίρι όπως πάντα χαριτωμένα όμορφο, :-)
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό που το κοσκινίζουμε,
- 35 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή (καλύτερη η νωπή),
- (1) Πρέζα γλυκάνισο
- (2) Ελάχιστη μαστίχα Χίου ένα κομματάκι όσο το μισό μικρό νύχι,
- (3) 1 κουταλιά γλυκού αλάτι χονδρό για την ανάδειξη των γεύσεων,
- (4) 1/2 κουταλιά γλυκού μαύρο πιπέρι για και άρωμα (προαιρετικά),
- 100-200 γραμμάρια ελιές καλαμών ή πράσινες (χωρίς το κουκούτσι),
- Σουσάμι για επάνω από το ψωμί,
- Από το βράδυ βάζουμε τις ελιές σε νερό για να φύγει το ξύδι για 2-4 ώρες και
αλλάζουμε το νερό ανά 30 λεπτά, μετά τις αφήνουμε λαδωμένες,
- Μέσα σε μια γαβάθα ρίχνουμε 1 κούπα αλεύρι από το κοσκινισμένο, και
μια-δύο κούπες χλιαρό νερό, ΟΧΙ ζεστό πολύ, διαλύουμε μέσα σε αυτό την
μαγιά και κάνουμε το μείγμα μαγιάς έναν πηκτό (αν είναι πολύ νερουλό
κανένα πρόβλημα) σχετικά χυλό, το σκεπάζουμε με πετσέτα αν είναι δυνατόν
από λινό ύφασμα και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον (ας πούμε δίπλα
από το καλοριφέρ) 30 περίπου λεπτά,
- Στο multi βάζουμε τα (1),(2), (3),(4), τα χτυπάμε ώσπου να γίνουν ένα σώμα,
- Τα ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι,
- Στην γαβάθα που είναι η μαγιά αρχίζουμε το ζύμωμα ρίχνοντας αλεύρι ένα
φλιτζανάκι ελαιόλαδο και συνεχίζουμε ρίχνοντας νερό θερμοκρασίας
κανονικής όταν δεν κολλά το ζυμάρι στα χέρια είναι έτοιμο αλλά από εκεί και
πέρα ζυμώνουμε ακόμα 15 λεπτάκια,
- Το σκεπάζουμε με πετσέτα αν είναι δυνατόν λινή και αφήνουμε σε ζεστό
μέρος δίπλα σε ένα καλοριφέρ περίπου για 2 ώρες,
- Μετά πλάθουμε 2 φραντζολίτσες ως εξής : το κάνουμε το ζυμάρι με το χέρι
σαν ένα πολύ χονδρό φύλο ρίχνουμε τις ελιές και το διπλώνουμε
ζυμώνοντας το ελαφριά χωρίς κόπο το κάνουμε σαν μια φραντζόλα,
- Με τον ίδιο τρόπο και η δεύτερη φρατζόλα ψωμί,
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι κάνουμε 4-5 χαρακιές όχι βαθιές πολύ
στην κάθε φρατζόλα (έτσι κάνουμε σε όλα τα ψωμιά εκτός του γεμιστού με
σοκολάτα που γράφω αλλού και άλλων των γεμιστών ψωμιών),
- Ρίχνουμε από επάνω μπόλικο σουσάμι,
- Ήδη έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 200 βαθμούς και μόλις είναι
έτοιμος βάζουμε τα ψωμιά μέσα και ψήνουμε στους 200 για 15 λεπτά, μετά
κατεβάζουμε στους 170-180 βαθμούς συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμα 30
ψήσιμο βγάζουμε τις φρατζόλες ρίχνουμε και τις σκεπάζουμε για 30 λεπτά,
μετά μπορούμε να τις κόψουμε,
- Έμαθε τελικά το μαγικό ταίρι και χτυπά το θυροτηλέφωνο την κατάλληλη
στιγμή του ξεφουρνίσματος ανοίγω και έρχεται μέσα όπως παλιά με τις
όμορφες πιρουετίζουσες φιγούρες όλο χαρά (και ας έχει μόνο ψωμί),
- 'Λατρεμένο μου έχω μόνο φρέσκο ψωμάκι, δεν μαγείρεψα :-('
- 'Καρδιά μου κανένα πρόβλημα τυράκια Ελληνικά όλο και θα έχεις να φτιάξω
ένα καλό πιάτο να φάμε με το ψωμί και να πιούμε το κόκκινο Ελληνικό!!!!!
κρασάκι μας με πολλά βλέμματα.....'
- Έτσι κάναμε και συζητήσαμε διάφορα σοβαρά θέματα υψίστης σημασίας,
- Το μετά από αυτό κόπηκε από εμένα και την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό που το κοσκινίζουμε,
- 35 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή (καλύτερη η νωπή),
- (1) Πρέζα γλυκάνισο
- (2) Ελάχιστη μαστίχα Χίου ένα κομματάκι όσο το μισό μικρό νύχι,
- (3) 1 κουταλιά γλυκού αλάτι χονδρό για την ανάδειξη των γεύσεων,
- (4) 1/2 κουταλιά γλυκού μαύρο πιπέρι για και άρωμα (προαιρετικά),
- 100-200 γραμμάρια ελιές καλαμών ή πράσινες (χωρίς το κουκούτσι),
- Σουσάμι για επάνω από το ψωμί,
- Από το βράδυ βάζουμε τις ελιές σε νερό για να φύγει το ξύδι για 2-4 ώρες και
αλλάζουμε το νερό ανά 30 λεπτά, μετά τις αφήνουμε λαδωμένες,
- Μέσα σε μια γαβάθα ρίχνουμε 1 κούπα αλεύρι από το κοσκινισμένο, και
μια-δύο κούπες χλιαρό νερό, ΟΧΙ ζεστό πολύ, διαλύουμε μέσα σε αυτό την
μαγιά και κάνουμε το μείγμα μαγιάς έναν πηκτό (αν είναι πολύ νερουλό
κανένα πρόβλημα) σχετικά χυλό, το σκεπάζουμε με πετσέτα αν είναι δυνατόν
από λινό ύφασμα και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον (ας πούμε δίπλα
από το καλοριφέρ) 30 περίπου λεπτά,
- Στο multi βάζουμε τα (1),(2), (3),(4), τα χτυπάμε ώσπου να γίνουν ένα σώμα,
- Τα ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι,
- Στην γαβάθα που είναι η μαγιά αρχίζουμε το ζύμωμα ρίχνοντας αλεύρι ένα
φλιτζανάκι ελαιόλαδο και συνεχίζουμε ρίχνοντας νερό θερμοκρασίας
κανονικής όταν δεν κολλά το ζυμάρι στα χέρια είναι έτοιμο αλλά από εκεί και
πέρα ζυμώνουμε ακόμα 15 λεπτάκια,
- Το σκεπάζουμε με πετσέτα αν είναι δυνατόν λινή και αφήνουμε σε ζεστό
μέρος δίπλα σε ένα καλοριφέρ περίπου για 2 ώρες,
- Μετά πλάθουμε 2 φραντζολίτσες ως εξής : το κάνουμε το ζυμάρι με το χέρι
σαν ένα πολύ χονδρό φύλο ρίχνουμε τις ελιές και το διπλώνουμε
ζυμώνοντας το ελαφριά χωρίς κόπο το κάνουμε σαν μια φραντζόλα,
- Με τον ίδιο τρόπο και η δεύτερη φρατζόλα ψωμί,
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι κάνουμε 4-5 χαρακιές όχι βαθιές πολύ
στην κάθε φρατζόλα (έτσι κάνουμε σε όλα τα ψωμιά εκτός του γεμιστού με
σοκολάτα που γράφω αλλού και άλλων των γεμιστών ψωμιών),
- Ρίχνουμε από επάνω μπόλικο σουσάμι,
- Ήδη έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 200 βαθμούς και μόλις είναι
έτοιμος βάζουμε τα ψωμιά μέσα και ψήνουμε στους 200 για 15 λεπτά, μετά
κατεβάζουμε στους 170-180 βαθμούς συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμα 30
ψήσιμο βγάζουμε τις φρατζόλες ρίχνουμε και τις σκεπάζουμε για 30 λεπτά,
μετά μπορούμε να τις κόψουμε,
- Έμαθε τελικά το μαγικό ταίρι και χτυπά το θυροτηλέφωνο την κατάλληλη
στιγμή του ξεφουρνίσματος ανοίγω και έρχεται μέσα όπως παλιά με τις
όμορφες πιρουετίζουσες φιγούρες όλο χαρά (και ας έχει μόνο ψωμί),
- 'Λατρεμένο μου έχω μόνο φρέσκο ψωμάκι, δεν μαγείρεψα :-('
- 'Καρδιά μου κανένα πρόβλημα τυράκια Ελληνικά όλο και θα έχεις να φτιάξω
ένα καλό πιάτο να φάμε με το ψωμί και να πιούμε το κόκκινο Ελληνικό!!!!!
κρασάκι μας με πολλά βλέμματα.....'
- Έτσι κάναμε και συζητήσαμε διάφορα σοβαρά θέματα υψίστης σημασίας,
- Το μετά από αυτό κόπηκε από εμένα και την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΡΟΛΑΚΙΑ ΠΤΗΝΩΝ (Γαλοπούλας εδώ)
..........ΜΕ ΑΡΚΕΤΑ ΜΕΣΑ, (ΚΑΙ με σχετική φροντίδα προς το διαιτεύων πλεον μαγικο ταιρι μου) :-)
- Αγοράζουμε στήθος γαλοπούλας (όχι μαγικού ταιριού μόνο γαλοπούλας) περίπου ένα κιλό (από γαλοπούλα ή κοτόπουλο όχι από μαγικό ταίρι λέμε),
- Τα πλένουμε στο σπίτι ΠΑΝΤΑ τραγουδώντας για την καλή μας μαγική τύχη,
- Υπολογίζουμε να φτιάξουμε 4 ρολάκια ανά κιλό δηλαδή ετοιμάζουμε 4 φέτες,
- Χτυπάμε τα κομμάτια να λεπτύνουν (αρκετά λεπτά, και βγάζουμε την πέτσα),
- Πιπερώνουμε (αλάτι όχι ακόμα για εμένα επειδή το αλάτι το ψήνει και το
σφίγγει το κρέας) ελαφρά και τα βάζουμε ένα ένα σε ένα σκεύος και πρίν
τα βάλουμε τα λαδώνουμε αρκετά με ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο από επάνω τους μόλις βάλουμε και το τελευταίο,
Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα (θέμα γούστου και στομαχικής υγείας),
- 2 αυγά μόνο το ασπράδι για να τα κρατήσει κάπως,
- 1-2 ματσάκια κομμένο όχι πολύ με μαχαίρι μαϊντανό (ταιριάζει και άνηθος ),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ξερό, 5 φύλλα χλωρό όχι ψιλοκομμένα (αν
έχουμε και χλωρό βασιλικό φυσικά),
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χονδρό,
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι,
- 250+ μαύρο ψωμί και κομμένο μικρά κομμάτια με το μαχαίρι (μόλις τα
κόψουμε τα φρυγανίζουμε όχι έτοιμα δεν ξέρω αν έχει από μαύρο ψωμί),
- 1 (1) φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 (2) Κουταλιά σούπας ταχίνι,
- 1 (3) λεμόνι στημένο,
Ετοιμασία γέμισης:
- Παίρνουμε ένα σκεύος και όλα τα ρίχνουμε μέσα εκτός από τα (1), (2), (3),
- Τα ζυμώνουμε με το χέρι 15+ λεπτά να αναμειχθούν καλά να γίνουν
δηλαδή όλα ένα μείγμα καλά στημένο όπως κάνουμε στα κεφτεδάκια,
- Σε κούπα ρίχνουμε τα (1), (2), (3), χτυπάμε με κουτάλι να γίνουν ένα υγρό,
- Μετά ρίχνουμε το υγρό στο σκεύος με τα υπόλοιπα και πάλι ξαναζυμώνουμε
για 10 λεπτά ώσπου να γίνουν πάλι όλα ένα μείγμα,
- Υπολογίζουμε το μείγμα δια 4, όσα κομμάτια στήθος έχουμε δηλαδή αν
περισσέψει μείγμα ή αν δεν φτάσει βάζουμε λιγότερο κανένα κακό,
- Παίρνουμε την μια φέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου την ανοίγουμε καλά να
μην είναι διπλωμένη ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από την πλευρά που θα μπει
το μείγμα, το απλώνουμε το ελαιόλαδο με το χέρι και γεμίζουμε με μείγμα
μέσα της, μετά κάνουμε σαν ρολό την κλείνουμε και το κρατάμε με
οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει (το ίδιο κάνουμε σε όλα),
- Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και ελαιόλαδο να καλυφθούν τα ρολάκια 2-3
χιλιοστά αν θέλουμε βγάζουν και τα λαχανικά υγρά (περίπου ένα ποτήρι του
νερού 1/3 ελαιόλαδο 2/3 νερό),
- Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί,
- Μόλις αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με ένα
κουτάλι σούπας με ότι ζουμάκι έχει μέσα το ταψί μερικές (5+) φορές,
- Θέλει περίπου 40-45 λεπτάκια (να το κοιτάμε όμως πάντα),
- Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε αμέσως σε ένα καλοστημένα στο μάτι πιάτο με
ρυζάκι συνοδευτικό που όταν βράζει ρίχνουμε σε αυτό μια κουταλιά
σούπας μουστάρδα πικάντικη για εμένα Ελληνική και…..
- Γκαγκάν γκαγκάάάάάννννν έχουμε πάρει τηλέφωνο να έρθει το μαγικό ταίρι
μας να δούμε (κλασσικά) παλιά Ελληνική κωμωδία στο υπερεξελιγμένο DVD
μας (αγοράζονται με τον τόνο) και.....,
- Χτυπάει το κουδούνι έρχεται μέσα το ημιτροφαντό πλέον μαγικό ταίρι μας
καταβεβλημένο από την δίαιτα ΧΩΡΙΣ γλυκάκια και λέει ΠΕΙΝΆΩΩΩΩΩ
ΛΥΠΟΘΥΜΆΩ ΣΩΣΕ ΜΈΈΈΈΈ (λέω τώρα),
- Το αρπάζουμε το φιλάμε (και το κρατάμε μην πέσει από την πείνα και
έχουμε άλλα μετά),
Ετοιμάζουμε το τραπέζι με θετική σκέψη (πάντα ΚΑΙ θα αποκτήσει και
δυνάμεις να πλύνει πιάτα μετά),
- Εδώ τώρα αρχίζουμε τρώμε μα χαρά (από την πείνα το μαγικό ταίρι μας
κάνει και λαρυγγισμούς υποκαταχθόνιους!!!!!) μετά έχει Ελληνικό καφέ σκέτο
χωρίς ζάχαρη και κουλουράκια διαίτης.....
- Το μετά κλασσικά έχει κοπεί από την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- Αγοράζουμε στήθος γαλοπούλας (όχι μαγικού ταιριού μόνο γαλοπούλας) περίπου ένα κιλό (από γαλοπούλα ή κοτόπουλο όχι από μαγικό ταίρι λέμε),
- Τα πλένουμε στο σπίτι ΠΑΝΤΑ τραγουδώντας για την καλή μας μαγική τύχη,
- Υπολογίζουμε να φτιάξουμε 4 ρολάκια ανά κιλό δηλαδή ετοιμάζουμε 4 φέτες,
- Χτυπάμε τα κομμάτια να λεπτύνουν (αρκετά λεπτά, και βγάζουμε την πέτσα),
- Πιπερώνουμε (αλάτι όχι ακόμα για εμένα επειδή το αλάτι το ψήνει και το
σφίγγει το κρέας) ελαφρά και τα βάζουμε ένα ένα σε ένα σκεύος και πρίν
τα βάλουμε τα λαδώνουμε αρκετά με ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο από επάνω τους μόλις βάλουμε και το τελευταίο,
Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 2 σκελίδες σκόρδο χωρίς την φύτρα (θέμα γούστου και στομαχικής υγείας),
- 2 αυγά μόνο το ασπράδι για να τα κρατήσει κάπως,
- 1-2 ματσάκια κομμένο όχι πολύ με μαχαίρι μαϊντανό (ταιριάζει και άνηθος ),
- 1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ξερό, 5 φύλλα χλωρό όχι ψιλοκομμένα (αν
έχουμε και χλωρό βασιλικό φυσικά),
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χονδρό,
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη με το μαχαίρι,
- 250+ μαύρο ψωμί και κομμένο μικρά κομμάτια με το μαχαίρι (μόλις τα
κόψουμε τα φρυγανίζουμε όχι έτοιμα δεν ξέρω αν έχει από μαύρο ψωμί),
- 1 (1) φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 (2) Κουταλιά σούπας ταχίνι,
- 1 (3) λεμόνι στημένο,
Ετοιμασία γέμισης:
- Παίρνουμε ένα σκεύος και όλα τα ρίχνουμε μέσα εκτός από τα (1), (2), (3),
- Τα ζυμώνουμε με το χέρι 15+ λεπτά να αναμειχθούν καλά να γίνουν
δηλαδή όλα ένα μείγμα καλά στημένο όπως κάνουμε στα κεφτεδάκια,
- Σε κούπα ρίχνουμε τα (1), (2), (3), χτυπάμε με κουτάλι να γίνουν ένα υγρό,
- Μετά ρίχνουμε το υγρό στο σκεύος με τα υπόλοιπα και πάλι ξαναζυμώνουμε
για 10 λεπτά ώσπου να γίνουν πάλι όλα ένα μείγμα,
- Υπολογίζουμε το μείγμα δια 4, όσα κομμάτια στήθος έχουμε δηλαδή αν
περισσέψει μείγμα ή αν δεν φτάσει βάζουμε λιγότερο κανένα κακό,
- Παίρνουμε την μια φέτα γαλοπούλας ή κοτόπουλου την ανοίγουμε καλά να
μην είναι διπλωμένη ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από την πλευρά που θα μπει
το μείγμα, το απλώνουμε το ελαιόλαδο με το χέρι και γεμίζουμε με μείγμα
μέσα της, μετά κάνουμε σαν ρολό την κλείνουμε και το κρατάμε με
οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει (το ίδιο κάνουμε σε όλα),
- Ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και ελαιόλαδο να καλυφθούν τα ρολάκια 2-3
χιλιοστά αν θέλουμε βγάζουν και τα λαχανικά υγρά (περίπου ένα ποτήρι του
νερού 1/3 ελαιόλαδο 2/3 νερό),
- Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί,
- Μόλις αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν τα βγάζουμε και τα περιχύνουμε με ένα
κουτάλι σούπας με ότι ζουμάκι έχει μέσα το ταψί μερικές (5+) φορές,
- Θέλει περίπου 40-45 λεπτάκια (να το κοιτάμε όμως πάντα),
- Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε αμέσως σε ένα καλοστημένα στο μάτι πιάτο με
ρυζάκι συνοδευτικό που όταν βράζει ρίχνουμε σε αυτό μια κουταλιά
σούπας μουστάρδα πικάντικη για εμένα Ελληνική και…..
- Γκαγκάν γκαγκάάάάάννννν έχουμε πάρει τηλέφωνο να έρθει το μαγικό ταίρι
μας να δούμε (κλασσικά) παλιά Ελληνική κωμωδία στο υπερεξελιγμένο DVD
μας (αγοράζονται με τον τόνο) και.....,
- Χτυπάει το κουδούνι έρχεται μέσα το ημιτροφαντό πλέον μαγικό ταίρι μας
καταβεβλημένο από την δίαιτα ΧΩΡΙΣ γλυκάκια και λέει ΠΕΙΝΆΩΩΩΩΩ
ΛΥΠΟΘΥΜΆΩ ΣΩΣΕ ΜΈΈΈΈΈ (λέω τώρα),
- Το αρπάζουμε το φιλάμε (και το κρατάμε μην πέσει από την πείνα και
έχουμε άλλα μετά),
Ετοιμάζουμε το τραπέζι με θετική σκέψη (πάντα ΚΑΙ θα αποκτήσει και
δυνάμεις να πλύνει πιάτα μετά),
- Εδώ τώρα αρχίζουμε τρώμε μα χαρά (από την πείνα το μαγικό ταίρι μας
κάνει και λαρυγγισμούς υποκαταχθόνιους!!!!!) μετά έχει Ελληνικό καφέ σκέτο
χωρίς ζάχαρη και κουλουράκια διαίτης.....
- Το μετά κλασσικά έχει κοπεί από την λογοκρισία.....
Καλή μας όρεξη
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Αυγά βραστά STI
ΚΑΙ ΟΜΩΣ ΒΡΑΖΕΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΠΟΥ ΔΙΝΟΥΝ
ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ J.
- Βάζουμε στο κατσαρολάκι 5 αυγά, (νούμερο μαγικό από πανάρχαια χρόνια
και όχι μόνο) για καλύτερα τα πλένουμε με σαπουνάκι κάτω την βρύση,
- Ρίχνουμε μέσα 1/2 κουταλάκι γλυκού (χονδρό για καλύτερα) αλάτι που εκτός
από την γεύση που προσδίδει, κρατεί και το ασπράδι και κρόκο σε
περίπτωση που σπάσει κάποιο αυγό,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- Τα αφήνουμε έτσι για 1-2 ώρες να έρθουν σε θερμοκρασία χώρου για να μην
σπάσουν κατά το βράσιμο,
- Ανάβουμε το μάτι και μόλις κοχλάσει το νερό χαμηλώνουμε ένταση,
- Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή ένταση φωτιάς 30-45 λεπτά,
- Κλείνουμε μετά το μάτι αλλά αφήνουμε επάνω του το κατσαρολάκι,
- Αφήνουμε έτσι να κρυώσουν αλλά όσο περισσότερη ώρα θέλουμε και
μπαίνουν μέσα στα αυγά περνώντας το κέλυφος που έχει πάρει χρώμα, οι
γεύσεις από τα μπαχαρικά,
- Αφού αφεθούν όσο περισσότερη ώρα μέσα στο νερό με τα μπαχαρικά τόσο
καλύτερο τα βγάζουμε (όσα θέλουμε φυσικά) και αν έχουμε ετοιμάσει το
μαγικό γεύμα για το έξαλα μαγικό ταίρι μας του κάνουμε και μια αυγοσαλάτα
καθ’ όλα μαγική (πολύ μαγεία σαν να έπεσε εδώ πέρα) κόβοντας τα αυγά
κανονικά κομματάκια με λάδι λεμόνι πιπέρι από επάνω τους
ή ένα είδος σαλτσούλας με λάδι λεμόνι πελτέ ντομάτας και πιπεράκι,
τα οποία : (άντε δωρεάν αυτό ωρέεεεε)
ρίχνουμε σε μια κούπα
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο,
- 1/2 λεμόνι τον χυμό του,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι,
- 1 κουταλάκι γλυκού απλή Ελληνική πικάντικη μουστάρδα,
-- Τα χτυπάμε αλύπητα με το μηχανάκι του φραπέ ή με ένα κουταλάκι,
(καλύτερα το χτύπημα με το μηχανάκι του φραπέ),
-- Την ρίχνουμε επάνω από τα αυγά με λίγο πιπεράκι για το άρωμα και λίγο
μαϊντανό για το μάτι και για γεύση και δεξιά αριστερά από μια γιρλάντα από
λεμόνι (έσκισα πάλιιιιι),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ J.
- Βάζουμε στο κατσαρολάκι 5 αυγά, (νούμερο μαγικό από πανάρχαια χρόνια
και όχι μόνο) για καλύτερα τα πλένουμε με σαπουνάκι κάτω την βρύση,
- Ρίχνουμε μέσα 1/2 κουταλάκι γλυκού (χονδρό για καλύτερα) αλάτι που εκτός
από την γεύση που προσδίδει, κρατεί και το ασπράδι και κρόκο σε
περίπτωση που σπάσει κάποιο αυγό,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού δενδρολίβανο,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι,
- Τα αφήνουμε έτσι για 1-2 ώρες να έρθουν σε θερμοκρασία χώρου για να μην
σπάσουν κατά το βράσιμο,
- Ανάβουμε το μάτι και μόλις κοχλάσει το νερό χαμηλώνουμε ένταση,
- Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή ένταση φωτιάς 30-45 λεπτά,
- Κλείνουμε μετά το μάτι αλλά αφήνουμε επάνω του το κατσαρολάκι,
- Αφήνουμε έτσι να κρυώσουν αλλά όσο περισσότερη ώρα θέλουμε και
μπαίνουν μέσα στα αυγά περνώντας το κέλυφος που έχει πάρει χρώμα, οι
γεύσεις από τα μπαχαρικά,
- Αφού αφεθούν όσο περισσότερη ώρα μέσα στο νερό με τα μπαχαρικά τόσο
καλύτερο τα βγάζουμε (όσα θέλουμε φυσικά) και αν έχουμε ετοιμάσει το
μαγικό γεύμα για το έξαλα μαγικό ταίρι μας του κάνουμε και μια αυγοσαλάτα
καθ’ όλα μαγική (πολύ μαγεία σαν να έπεσε εδώ πέρα) κόβοντας τα αυγά
κανονικά κομματάκια με λάδι λεμόνι πιπέρι από επάνω τους
ή ένα είδος σαλτσούλας με λάδι λεμόνι πελτέ ντομάτας και πιπεράκι,
τα οποία : (άντε δωρεάν αυτό ωρέεεεε)
ρίχνουμε σε μια κούπα
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο,
- 1/2 λεμόνι τον χυμό του,
- 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι,
- 1 κουταλάκι γλυκού απλή Ελληνική πικάντικη μουστάρδα,
-- Τα χτυπάμε αλύπητα με το μηχανάκι του φραπέ ή με ένα κουταλάκι,
(καλύτερα το χτύπημα με το μηχανάκι του φραπέ),
-- Την ρίχνουμε επάνω από τα αυγά με λίγο πιπεράκι για το άρωμα και λίγο
μαϊντανό για το μάτι και για γεύση και δεξιά αριστερά από μια γιρλάντα από
λεμόνι (έσκισα πάλιιιιι),
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΔΥΝΑΜΩΤΙΚΟ ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ (ΣΧΕΔΟΝ ΓΙΑ ΟΛΑ)
Παίρνουμε ένα κομμάτι σοκολάτας (κουβερτούρα) 30-35 γραμμαρίων (έχουμε ζυγαριά ή το υπολογίζουμε από την συσκευασία) και το σπάζουμε σε μικρότερα κομματάκια.
Ρίχνουμε στο μπρίκι ένα φλυτζανάκι Ελληνικού καφέ νερό μαζί την κομματιασμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις δούμε ότι πάει για να φουσκώσει όπως ο Ελληνικός καφές έχουμε ανοιγμένη μια βανίλια σκόνη σε συσκευασία και μαζί με ένα φλιτζανάκι Ελληνικού γάλα εβαπορέ (μπαίνει και φρέσκο που θεωρείται καλύτερο αλλά όχι τόσο εύγευστο) μαζί με την βανίλια και ανακατεύουμε πάλι συνεχώς για να μην κολλήσει ειδικά το γάλα.
Μόλις φουσκώσει είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σχετικά γρήγορα σε κούπα βάζουμε από επάνω του τρούφα ή καλύτερα τριμμένη σοκολάτα (και λευκή για εναλλαγή χρώματος στο μάτι) αφήνουμε λίγο να κρυώσει (είναι σαν λάβα από την θερμοκρασία), έχουμε δίπλα μας ένα ποτήρι κρύο γάλα για το κάψιμο αν βιαστούμε) και πάμε μέχρι για υπερεπιδόσεις (δεν αναφέρω το που)
Υπερβολικά υπέροχο και σε γεμίζει ενέργεια, καλή απόλαυση (προτείνεται όταν το ζευγάρι νοιώθει πεσμένο ή για καλή έναρξη)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Ρίχνουμε στο μπρίκι ένα φλυτζανάκι Ελληνικού καφέ νερό μαζί την κομματιασμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις δούμε ότι πάει για να φουσκώσει όπως ο Ελληνικός καφές έχουμε ανοιγμένη μια βανίλια σκόνη σε συσκευασία και μαζί με ένα φλιτζανάκι Ελληνικού γάλα εβαπορέ (μπαίνει και φρέσκο που θεωρείται καλύτερο αλλά όχι τόσο εύγευστο) μαζί με την βανίλια και ανακατεύουμε πάλι συνεχώς για να μην κολλήσει ειδικά το γάλα.
Μόλις φουσκώσει είναι έτοιμο, το ρίχνουμε σχετικά γρήγορα σε κούπα βάζουμε από επάνω του τρούφα ή καλύτερα τριμμένη σοκολάτα (και λευκή για εναλλαγή χρώματος στο μάτι) αφήνουμε λίγο να κρυώσει (είναι σαν λάβα από την θερμοκρασία), έχουμε δίπλα μας ένα ποτήρι κρύο γάλα για το κάψιμο αν βιαστούμε) και πάμε μέχρι για υπερεπιδόσεις (δεν αναφέρω το που)
Υπερβολικά υπέροχο και σε γεμίζει ενέργεια, καλή απόλαυση (προτείνεται όταν το ζευγάρι νοιώθει πεσμένο ή για καλή έναρξη)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΕΙΔΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ ΤΑΙΡΙ ΜΟΥ
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό από φρεσκοστημένα Ελληνικά πορτοκάλια,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!! (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό ταιρι σαν να βρίσκεται απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι σιμιγδάλι την άχνη ζάχαρη το αλάτι και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Ρίχνουμε μέσα και τον χυμό από φρεσκοστημένα Ελληνικά πορτοκάλια,
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας (εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
-- Για τη γέμιση θέλουμε :- 1/2 και ένα ποτήρι μάλλον λίτρο γάλα,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 2 βανίλιες εκτός αν έχουμε καρπό και τότε τα σπόρια από 2 καρπούς,
- 1 σοκολάτα κουβερτούρα Finetti ή ΙΟΝ για εμένα, είναι Ελληνικές ακόμα,
- 2 κουταλιές τις σούπας φρέσκο βούτυρο (προαιρετικό),
- Βλέμμα στο μαγικό ταίρι με την σκέψη και την καρδιά να χτυπά ασυστόλως ασύστολα (πολλά λέω, εδώ είναι ακριβώς μετά από ΤΟ τηλεφώνημα.....),
- Ανοίγουμε το μάτι (τις κουζίνας μόνο) και ρίχνουμε μέσα το γάλα και σε πολύ χαμηλή ένταση αναμένουμε να ζεσταθεί ανακατεύοντας συνεχώς από την αρχή ελαφρά και μόλις ανεβάσει θερμοκρασία.....
- Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι δεν σταματάμε το συνεχές ανακάτεμα ούτε τώρα,
- Μόλις αρχίσει να γίνεται ένα ρίχνουμε μέσα και την σοκολάτα σπασμένη σε κομματάκια για να λιώσει γρηγορότερα το φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά) και τις βανίλιες πάντα ανακατεύοντας συνεχώς,
- Όταν αρχίζει να πήζει (έχει λιώσει φυσικά η σοκολάτα) η κρέμα συνεχίζουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε από την φωτιά τότε αρχίζουμε να απλώνουμε τα φύλα τις πίτας στο ταψί όπως λέω πιο επάνω μόλις απλώσουμε το τέταρτο φύλο βάζουμε μέσα την κρεμούλα και.....,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο ή λιωμένο φρέσκο βούτυρο από επάνω,
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε εδώ και εκεί για να μην φουσκώσει και σκάσει η πίτα και το κάνουμε σε όλες τις πίτες αυτό,
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 1 ωρίτσα (την προσέχουμε οπτικώς κιόλας βεβαίως βεβαίως),
- Όταν είναι έτοιμη κλείνουμε τον φούρνο και την αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα να χωνέψει και να τραβήξει λίγο για 15 λεπτά,
- ΚΑΊΊΊΊΊ το κλασσικό πλεον χτυπά το κουδούνι του σπιτιού ποιός να είναι ποιός να είναι και μπαίνει μέσα με χορευτικές ζηλευτές κινήσεις το.....
- Και λέω όλο καμάρι 'Λατρεμένο μου ότι θα σου έπαιρνα τηλέφωνο ότι έχω αρρωστήσει να φέρεις πορτοκαλάκια αλλά ήρθες εσύ και είναι ΤΟ φάρμακο αυτό ότι και να λένε οι υποχθόνιοι (τι είπα πάλι!!!!!)'.....
- Και νάάάάά έχει φέρει στο σχετικώς άσχετο θαρρείς και γνώριζε πορτοκάλια,- 'Έλα λατρεμένο μου να κάνουμε ατασθαλία σου μυρίζει κάτι?????'
- Μάλλον τhς μύρισε και άρχισε λιποθυμικές τάσεις 'Τι έκανες πάλιιιιι έχει λιποθυμήσει η γειτονιά λες και κάνεις πρόσκληση σε όλους'
- 'Να έρθουν όταν τελειώσει η πίτα με κρέμα σοκολάτα και πορτοκάλι στο φύλο και τώρα που σε βρήκα (ή με βρήκε δεν θυμάμαι λέω τώρα!!!!!) κιόλας απέκτησα και σκοπό ζωής (το τσάκισα τώρα το μαγικό ταίρι μου!!!!! ή μήπως τσάκισα ο ίδιος εδώ και τόόόόόσο καιρό?????),
- Ετοιμάζω από μια σοκολάτα ρόφημα, πάει έσπασε η δίαιτα για σήμερα κόψαμε και από ένα γιγάντιο 2 διπλό κομμάτι πίτα (5πλό για εμένα είμαι πειναλέος) και καθόμαστε στο σαλόνι βλέποντας κλασικά (έχει φτάσει η προκαθορισμένη ώρα) παλαιό καλό Ελληνικό κωμικό έργο σήμερα έχει Θού-Βού καλοί μου άάάάάνθρωποι),
- Μείναμε έτσι αρκετή ώρα έως ότου τελειώσει ο Θού-Βού (πελάάάάάτεεεεεςςςςς μου) όποτε χωνέψαμε καλά (φάγαμε το ένα γλυκοειδές έμεινα τώρα ευτυχώς το μαγικό ταίρι για εμένα αναλλοίωτο) και όπως λέει και ο ποιητής,
- Συνεχίσαμε με κόψιμο από την λογοκρισία.....
- Αφιερωμένη όπως όλες αλλά ειδικότερα αυτή, στο γλυκό μαγικό ταίρι μου :-)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 5 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη) και όσο χρειαστεί για υπόλοιπη χρήση στα φύλλα που δεν μετρώ ούτε συνυπολογίζω με το 1 φλιτζάνι,
- 1 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό από φρεσκοστημένα Ελληνικά πορτοκάλια,
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!! (σηκώνουμε τα μανίκια μας περνούμε το ύφος που έχουμε όταν το μαγικό ταιρι σαν να βρίσκεται απέναντι και τώρα με την έκπληξη για γλυκιά πίτα και κοιταζόμαστε σχεδόν με γλυκό βλέμμα αυτό το πολλά υποσχόμενο και…..)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι σιμιγδάλι την άχνη ζάχαρη το αλάτι και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Ρίχνουμε μέσα και τον χυμό από φρεσκοστημένα Ελληνικά πορτοκάλια,
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε 9 μπαλίστες τις λαδώνουμε τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τα φύλλα ρίχνοντας λίγο αλεύρι στον πάγκο που τα ανοίγουμε, και ένα ένα εννοείται όταν ανοίγεται τοποθετείται στο ταψί και ρίχνουμε και απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω από το καθένα φύλλο,
- Τώρα για τις γεμίσεις αναλόγως πάντα δουλεύει και λίγο το μυαλό μας (εμένα καπνίζει, ανεβάζει θερμοκρασία και ρετάρει αλλά…..)
- 4 φύλλα, γέμιση, 5 φύλλα από επάνω,
-- Για τη γέμιση θέλουμε :- 1/2 και ένα ποτήρι μάλλον λίτρο γάλα,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 2 βανίλιες εκτός αν έχουμε καρπό και τότε τα σπόρια από 2 καρπούς,
- 1 σοκολάτα κουβερτούρα Finetti ή ΙΟΝ για εμένα, είναι Ελληνικές ακόμα,
- 2 κουταλιές τις σούπας φρέσκο βούτυρο (προαιρετικό),
- Βλέμμα στο μαγικό ταίρι με την σκέψη και την καρδιά να χτυπά ασυστόλως ασύστολα (πολλά λέω, εδώ είναι ακριβώς μετά από ΤΟ τηλεφώνημα.....),
- Ανοίγουμε το μάτι (τις κουζίνας μόνο) και ρίχνουμε μέσα το γάλα και σε πολύ χαμηλή ένταση αναμένουμε να ζεσταθεί ανακατεύοντας συνεχώς από την αρχή ελαφρά και μόλις ανεβάσει θερμοκρασία.....
- Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι δεν σταματάμε το συνεχές ανακάτεμα ούτε τώρα,
- Μόλις αρχίσει να γίνεται ένα ρίχνουμε μέσα και την σοκολάτα σπασμένη σε κομματάκια για να λιώσει γρηγορότερα το φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά) και τις βανίλιες πάντα ανακατεύοντας συνεχώς,
- Όταν αρχίζει να πήζει (έχει λιώσει φυσικά η σοκολάτα) η κρέμα συνεχίζουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε από την φωτιά τότε αρχίζουμε να απλώνουμε τα φύλα τις πίτας στο ταψί όπως λέω πιο επάνω μόλις απλώσουμε το τέταρτο φύλο βάζουμε μέσα την κρεμούλα και.....,
- Χαράζουμε τα επάνω με ένα μαχαίρι (μέχρι το 3 από επάνω φύλλο) και ρίχνουμε και απλώνουμε ελαιόλαδο ή λιωμένο φρέσκο βούτυρο από επάνω,
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε εδώ και εκεί για να μην φουσκώσει και σκάσει η πίτα και το κάνουμε σε όλες τις πίτες αυτό,
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 1 ωρίτσα (την προσέχουμε οπτικώς κιόλας βεβαίως βεβαίως),
- Όταν είναι έτοιμη κλείνουμε τον φούρνο και την αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα να χωνέψει και να τραβήξει λίγο για 15 λεπτά,
- ΚΑΊΊΊΊΊ το κλασσικό πλεον χτυπά το κουδούνι του σπιτιού ποιός να είναι ποιός να είναι και μπαίνει μέσα με χορευτικές ζηλευτές κινήσεις το.....
- Και λέω όλο καμάρι 'Λατρεμένο μου ότι θα σου έπαιρνα τηλέφωνο ότι έχω αρρωστήσει να φέρεις πορτοκαλάκια αλλά ήρθες εσύ και είναι ΤΟ φάρμακο αυτό ότι και να λένε οι υποχθόνιοι (τι είπα πάλι!!!!!)'.....
- Και νάάάάά έχει φέρει στο σχετικώς άσχετο θαρρείς και γνώριζε πορτοκάλια,- 'Έλα λατρεμένο μου να κάνουμε ατασθαλία σου μυρίζει κάτι?????'
- Μάλλον τhς μύρισε και άρχισε λιποθυμικές τάσεις 'Τι έκανες πάλιιιιι έχει λιποθυμήσει η γειτονιά λες και κάνεις πρόσκληση σε όλους'
- 'Να έρθουν όταν τελειώσει η πίτα με κρέμα σοκολάτα και πορτοκάλι στο φύλο και τώρα που σε βρήκα (ή με βρήκε δεν θυμάμαι λέω τώρα!!!!!) κιόλας απέκτησα και σκοπό ζωής (το τσάκισα τώρα το μαγικό ταίρι μου!!!!! ή μήπως τσάκισα ο ίδιος εδώ και τόόόόόσο καιρό?????),
- Ετοιμάζω από μια σοκολάτα ρόφημα, πάει έσπασε η δίαιτα για σήμερα κόψαμε και από ένα γιγάντιο 2 διπλό κομμάτι πίτα (5πλό για εμένα είμαι πειναλέος) και καθόμαστε στο σαλόνι βλέποντας κλασικά (έχει φτάσει η προκαθορισμένη ώρα) παλαιό καλό Ελληνικό κωμικό έργο σήμερα έχει Θού-Βού καλοί μου άάάάάνθρωποι),
- Μείναμε έτσι αρκετή ώρα έως ότου τελειώσει ο Θού-Βού (πελάάάάάτεεεεεςςςςς μου) όποτε χωνέψαμε καλά (φάγαμε το ένα γλυκοειδές έμεινα τώρα ευτυχώς το μαγικό ταίρι για εμένα αναλλοίωτο) και όπως λέει και ο ποιητής,
- Συνεχίσαμε με κόψιμο από την λογοκρισία.....
- Αφιερωμένη όπως όλες αλλά ειδικότερα αυτή, στο γλυκό μαγικό ταίρι μου :-)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΓΙΚΑ ΠΕΡΙΕΡΓΗ ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΟ
-- Αρχίζουμε με το φύλλο (πάντα δικής μου συνταγής),
- 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4 αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη ΤΙ!!!!! γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι οι υπόλοιποι δεν έχουν και θεωρούνται επώνυμοι,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη),
- 1/2 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!! (σηκώνουμε τα μανίκια αναμένοντας να ξαναδούμε λίγο πριν την βρώση των ρολών με ιδιόμορφη κρεμούλα κάστανου το περιτράνως περίφημα αγέρωχο μαγικό ταίρι -έσκισα πάλι ο άφθαστα υπέροχος!!!!!-)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι σιμιγδάλι την άχνη ζάχαρη το αλάτι και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε μπάλα το λαδώνουμε το σκεπάζουμε και το αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
-- Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1/2 κιλό κάστανα,
- 2 κούπες ζάχαρη άχνη,
- 1/2 λίτρο γάλα,
- 2-3 βανίλιες (αν έχουμε καρπό και τότε τα σπόρια από 2 καρπούς),
- 100 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα ή λιωμένη το ίδιο είναι, Finetti ή ΙΟΝ για εμένα (είναι Ελληνικές ακόμα νομίζω και ελπίζω),
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο,(μπορείτε να παίξετε με τις αναλογίες όπως έχω κάνει, έχει καλή επιτυχία),
- Έχουμε καλοβρασμένα έως παραβρασμένα τα κάστανα, τα καθαρίζουμε και τα λιώνουμε στο μίξερ (προτιμότερο όμως στο χέρι με ένα πιρούνι) και τα κάνουμε σαν έναν πολτό,
- Σε ένα κατσαρολάκι τα ρίχνουμε όλα μέσα και σε πολύ ΧΑΜΗΛΗ φωτιά για να μην μας καεί το γάλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα (την έχουμε και σαν μέτρο) και σιγά σιγά να αρχίσει να πήζει η κρεμούλα,
- Συνεχίζοντας πάντα (δεν το σταματάμε καθόλου) να ανακατεύουμε μόλις πήξει σχεδόν σαν πουρές πατάτας κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά για να μην κυλάει,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και κόβουμε κομμάτι από το ζυμάρι όσο νομίζουμε ότι χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο αλευράκι για να μην κολλά επάνω στον πλάστη και ανοίγουμε ένα λεπτό όσο μπορούμε φύλο ,
- Κόβουμε μια λωρίδα από το φύλο σχεδόν διπλάσια σε πλάτος από το υλικό που βάζουμε μέσα, περίπου 15 πόντους και με μήκος 20-30 πόντους και βάζουμε μέσα 5 πόντους περίπου από την άκρη του φύλου την κρεμούλα του κάστανου,
- Φέρνουμε το ζυμάρι που αφήσαμε δεξιά-αριστερά και περισσεύει επάνω από την γέμιση και προσεκτικά αρχίζουμε και το κυλάμε να γίνει ένα ρολάκι, ή σαν μια ντολμαδάκι, έτσι κάνουμε και τα υπόλοιπα όσο μπορούσα (αν μπορούσα) έδωσα να καταλάβετε συγγνώμη αν δεν τα είπα καλά,
- Έτσι συνεχίζουμε να φτιάχνουμε ρολάκια ώσπου να γεμίσει ένα λαδωμένο ταψί (τα βουτυρώνουμε από επάνω) εκτός και αν τα τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο (προτείνω ψήσιμο στον φούρνο είναι υγιεινότερο),
- Τηγανίζονται ή ψήνονται σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 – 45 λεπτά,(τα προσέχουμε οπτικώς κιόλας βεβαίως βεβαίως),
- Όταν είναι έτοιμα κλείνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα να χωνέψουν και να τραβήξουν λίγο για 15 λεπτά,
- ΚΑΊΊΊΊΊ το κλασσικό (αλλά ξεχασμένο ΟΧΙ) πλεον μαγικό ταίρι μετά από τόσο καιρό χτυπά το κουδούνι του σπιτιού,
- Και λέω όλο καμάρι 'Λατρεμένο μου περαστικά να έχουμε εμείς, έλειψες και τόσο καιρό από την κουζίνα μου (εμένα δηλαδή χέέέέέ)'.....
- 'Έλα λατρεμένο μου να κάνουμε ατασθαλία σου μυρίζει κάτι?????'- 'Όπως πάντα καρδιά μου έχει γίνει η όμορφη οσμή τις κουζίνας σου το προσωπικό σου άρωμα' (σαν να δεν μου άρεσε αυτό!!!!!;;;;;),
- Ετοιμάζω από μια σοκολάτα ρόφημα, βάζω και μια πιατέλα με ρολάκια και γλυκό βύσσινο από επάνω τους και καθόμαστε στο σαλόνι βλέποντας κλασικά (έχει φτάσει η προκαθορισμένη ώρα) παλαιό καλό Ελληνικό κωμικό έργο αλλά καιρό έχω να δω το μαγικό ταίρι και ποιος δίνει σημασία στην Ελληνική ταινία (περίεργο αλλά αληθινό δεν έδινα σημασία στο Ελληνικό!!!!!),
- Συνεχίσαμε με κόψιμο από την λογοκρισία συζητώντας μόνο.....- Αφιερωμένη όπως όλες, στο γλυκό μαγικό ταίρι μου :-)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (με αυτό βγαίνει διαφορετικό λίγο, αν φτιάξουμε μικρότερη πίτα και θέλουμε πιο λίγο ζυμάρι τότε αναλογικά αλλάζουμε όλες τις αναλογίες, ή να βάλουμε για όλες τις χρήσεις αν δεν έχουμε σκληρό αλεύρι ΟΧΙ με το σιμιγδάλι όμως),
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι,
- 1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη για το ζύμωμα (μπορούμε να βάλουμε και 4 αλεύρι τότε ή να παίξουμε με τις αναλογίες ΚΑΙ αν δεν έχουμε άχνη ζάχαρη βάζουμε απλή στο multi δηλαδή σε μπλέντερ και την σπάμε σε άχνη ΤΙ!!!!! γνωρίζουν και άλλοι μυστικά όχι μόνο όσοι έχουν επώνυμο θαρρείς και όλοι οι υπόλοιποι δεν έχουν και θεωρούνται επώνυμοι,
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό,
- Ελαιόλαδο για το ζύμωμα (μπορεί να μπει 1/2 φλιτζάνι λάδι ή καθόλου και αντιστοιχίζουμε την ποσότητα ελαιολάδου που δεν βάζουμε με νερό ή και φρέσκο βούτυρο αν δεν έχουμε χοληστερίνη),
- 1/2 φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ξύδι μόνο μπαλσάμικο (αλλά αν δεν έχουμε τότε κανονικό ξύδι ή μηλόξυδο ή απλό κανονικό που δεν το συστήνω τόσο για γλυκές πίτες αλλά από το τίποτα είναι καλό),
- Όσο νερό σηκώσει,
-- Αρχίζουμε το ζύμωμα γράφοντας κάτι που το έχω ξαναγράψει!!!!! (σηκώνουμε τα μανίκια αναμένοντας να ξαναδούμε λίγο πριν την βρώση των ρολών με ιδιόμορφη κρεμούλα κάστανου το περιτράνως περίφημα αγέρωχο μαγικό ταίρι -έσκισα πάλι ο άφθαστα υπέροχος!!!!!-)
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι σιμιγδάλι την άχνη ζάχαρη το αλάτι και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ομοιόμορφη σκόνη μαζί,
- Κάνουμε στο κέντρο του μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο,
- Ρίχνουμε μαζί και το ξύδι (αυτό θα κάνει το φύλο περισσότερο τραγανό),
- Αρχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε νερό για συμπλήρωμα όταν χρειαστεί,
- Όταν δεν κολλά στα χεριά θεωρείται έτοιμο (ζυμώνεται αρκετή ωρίτσα),
- Τότε το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί 30 λεπτά,
- Μετά τα 30 λεπτά το φτιάχνουμε μπάλα το λαδώνουμε το σκεπάζουμε και το αφήνουμε ακόμα μια ώρα στο ψυγείο,
-- Για την γέμιση χρειαζόμαστε:
- 1/2 κιλό κάστανα,
- 2 κούπες ζάχαρη άχνη,
- 1/2 λίτρο γάλα,
- 2-3 βανίλιες (αν έχουμε καρπό και τότε τα σπόρια από 2 καρπούς),
- 100 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα ή λιωμένη το ίδιο είναι, Finetti ή ΙΟΝ για εμένα (είναι Ελληνικές ακόμα νομίζω και ελπίζω),
- 2 κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο,(μπορείτε να παίξετε με τις αναλογίες όπως έχω κάνει, έχει καλή επιτυχία),
- Έχουμε καλοβρασμένα έως παραβρασμένα τα κάστανα, τα καθαρίζουμε και τα λιώνουμε στο μίξερ (προτιμότερο όμως στο χέρι με ένα πιρούνι) και τα κάνουμε σαν έναν πολτό,
- Σε ένα κατσαρολάκι τα ρίχνουμε όλα μέσα και σε πολύ ΧΑΜΗΛΗ φωτιά για να μην μας καεί το γάλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα (την έχουμε και σαν μέτρο) και σιγά σιγά να αρχίσει να πήζει η κρεμούλα,
- Συνεχίζοντας πάντα (δεν το σταματάμε καθόλου) να ανακατεύουμε μόλις πήξει σχεδόν σαν πουρές πατάτας κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά για να μην κυλάει,
- Μετά παίρνουμε τον πλάστη και κόβουμε κομμάτι από το ζυμάρι όσο νομίζουμε ότι χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο αλευράκι για να μην κολλά επάνω στον πλάστη και ανοίγουμε ένα λεπτό όσο μπορούμε φύλο ,
- Κόβουμε μια λωρίδα από το φύλο σχεδόν διπλάσια σε πλάτος από το υλικό που βάζουμε μέσα, περίπου 15 πόντους και με μήκος 20-30 πόντους και βάζουμε μέσα 5 πόντους περίπου από την άκρη του φύλου την κρεμούλα του κάστανου,
- Φέρνουμε το ζυμάρι που αφήσαμε δεξιά-αριστερά και περισσεύει επάνω από την γέμιση και προσεκτικά αρχίζουμε και το κυλάμε να γίνει ένα ρολάκι, ή σαν μια ντολμαδάκι, έτσι κάνουμε και τα υπόλοιπα όσο μπορούσα (αν μπορούσα) έδωσα να καταλάβετε συγγνώμη αν δεν τα είπα καλά,
- Έτσι συνεχίζουμε να φτιάχνουμε ρολάκια ώσπου να γεμίσει ένα λαδωμένο ταψί (τα βουτυρώνουμε από επάνω) εκτός και αν τα τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο ή φρέσκο βούτυρο (προτείνω ψήσιμο στον φούρνο είναι υγιεινότερο),
- Τηγανίζονται ή ψήνονται σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 – 45 λεπτά,(τα προσέχουμε οπτικώς κιόλας βεβαίως βεβαίως),
- Όταν είναι έτοιμα κλείνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα με μισάνοιχτη πόρτα να χωνέψουν και να τραβήξουν λίγο για 15 λεπτά,
- ΚΑΊΊΊΊΊ το κλασσικό (αλλά ξεχασμένο ΟΧΙ) πλεον μαγικό ταίρι μετά από τόσο καιρό χτυπά το κουδούνι του σπιτιού,
- Και λέω όλο καμάρι 'Λατρεμένο μου περαστικά να έχουμε εμείς, έλειψες και τόσο καιρό από την κουζίνα μου (εμένα δηλαδή χέέέέέ)'.....
- 'Έλα λατρεμένο μου να κάνουμε ατασθαλία σου μυρίζει κάτι?????'- 'Όπως πάντα καρδιά μου έχει γίνει η όμορφη οσμή τις κουζίνας σου το προσωπικό σου άρωμα' (σαν να δεν μου άρεσε αυτό!!!!!;;;;;),
- Ετοιμάζω από μια σοκολάτα ρόφημα, βάζω και μια πιατέλα με ρολάκια και γλυκό βύσσινο από επάνω τους και καθόμαστε στο σαλόνι βλέποντας κλασικά (έχει φτάσει η προκαθορισμένη ώρα) παλαιό καλό Ελληνικό κωμικό έργο αλλά καιρό έχω να δω το μαγικό ταίρι και ποιος δίνει σημασία στην Ελληνική ταινία (περίεργο αλλά αληθινό δεν έδινα σημασία στο Ελληνικό!!!!!),
- Συνεχίσαμε με κόψιμο από την λογοκρισία συζητώντας μόνο.....- Αφιερωμένη όπως όλες, στο γλυκό μαγικό ταίρι μου :-)
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΜΙΑ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
-Αγοράζουμε ένα κιλό μοσχαρίσιο νουά ή σπάλα ή ελιά ΧΩΡΙΣ πάχος και αν έχει το βγάζουμε,
- (1) Βάζουμε 2 φλιτζανάκια Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι τις κουζίνας στο μέγιστο,-
Έχουμε ήδη έτοιμα τα παρακάτω υλικά βέβαια δηλαδή :
- (2) Ψιλοκόβουμε 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- (3) Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- (4) Ρίχνουμε 1/3 , με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι(ή όσο θέλουμε),
- (5) Ρίχνουμε 1 κουταλιά τις σούπας σουσάμι, έχει τρομερή γεύση προσοχή κατά το τσιγάρισμα πετάγεται
- (6) 1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο ή βασιλικό, καλύτερο είναι και τα 2 κανονίστε το από γεύση, προτιμάται από εμένα το δενδρολίβανο,
- 1 με 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα (μια απλή πικάντικη Brava που θυμίζειτα σχολικά κυλικεία και κινηματόγραφους όταν ΕΙΣΑΣΤΑΝ μικροί (ακόμα μικρός εμμένω) τοοοοότε) την ρίχνουμε μαζί με τις πιπεριές,
-- ελαφρύ ανακάτεμα κάθε φορά που βάζουμε μουστάρδα ή πελτέ να λιώσει,(λιώνει και με τον βρασμό για αυτό λέω ελαφρύ ανακάτεμα)
- 1/2 (μισό) μέχρι ένα κιλό κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα ή γεμιστών που τις καθαρίζουμε από σπόρια, τις οποίες διαλύουμε στο μίξερ ή ψιλοκόβουμε σε όσο πιο μικρότερα κομματάκια γίνεται,
- 1 καυτερή πιπεριά μικρή (ολόκληρη ή χωρίς τα σπόρια κομμένη στην μέση και καθάρισμα από τα σπόρια της όπως καθαρίσαμε τις άλλες,τα σπόρια της είναι τα πλέον καυτερά στις πιπεριές, προτείνω ολόκληρη,
- 1/2 Ποτήρι νερό
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις κάψει αρκετά έως πολύ το λάδι (1) βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα (2), (3), (4), (5), (6), και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι σε ανοιχτό καφετί,
- Βάζουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα γιαθωράκιση υγρών του,
- Ρίχνουμε μέσα τότε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και την μουστάρδα την μιακουταλιά την δεύτερη 20 λεπτά πριν το σβήσιμο του ματιού,
- μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε το μάτι αναλόγως την διαβάθμιση του στο 1/3 και κλείνουμε το καπάκι της,
- Περίπου στις 2 ώρες είναι έτοιμο αλλά φυσικά το κοιτάμε κιόλας,
- Αν θέλουμε κανονίζουμε μονοί μας το λάδι και ρίχνουμε ένα τρίτο φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο για να έχουμε γεύση ελαίου σχετικά ωμού,
- Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, αν μετά τις 2+ ώρες έχει πολύ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τον βρασμό με γερμένα ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας το κανονίζουμε εμείς αυτό,
- Όταν μαγειρευτεί και σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε τότε 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι χονδρό, 1,5 και λίγο παραπάνω αλλά όχι 2 κουταλιές γλυκού αν δεν έχουμε χονδρό (κακώς)
Είναι έτοιμο τώρα αναλόγως της κουζίνας (θέλει δοκιμές στην αρχή)
Συνοδεύεται με μακαρόνια, ψητές ή τηγανιτές πατάτες, πουρεδάκι, ρύζι,…
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
- (1) Βάζουμε 2 φλιτζανάκια Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι τις κουζίνας στο μέγιστο,-
Έχουμε ήδη έτοιμα τα παρακάτω υλικά βέβαια δηλαδή :
- (2) Ψιλοκόβουμε 2 μέτρια ή ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- (3) Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- (4) Ρίχνουμε 1/3 , με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι(ή όσο θέλουμε),
- (5) Ρίχνουμε 1 κουταλιά τις σούπας σουσάμι, έχει τρομερή γεύση προσοχή κατά το τσιγάρισμα πετάγεται
- (6) 1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο ή βασιλικό, καλύτερο είναι και τα 2 κανονίστε το από γεύση, προτιμάται από εμένα το δενδρολίβανο,
- 1 με 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα (μια απλή πικάντικη Brava που θυμίζειτα σχολικά κυλικεία και κινηματόγραφους όταν ΕΙΣΑΣΤΑΝ μικροί (ακόμα μικρός εμμένω) τοοοοότε) την ρίχνουμε μαζί με τις πιπεριές,
-- ελαφρύ ανακάτεμα κάθε φορά που βάζουμε μουστάρδα ή πελτέ να λιώσει,(λιώνει και με τον βρασμό για αυτό λέω ελαφρύ ανακάτεμα)
- 1/2 (μισό) μέχρι ένα κιλό κιλό πράσινες πιπεριές κέρατα ή γεμιστών που τις καθαρίζουμε από σπόρια, τις οποίες διαλύουμε στο μίξερ ή ψιλοκόβουμε σε όσο πιο μικρότερα κομματάκια γίνεται,
- 1 καυτερή πιπεριά μικρή (ολόκληρη ή χωρίς τα σπόρια κομμένη στην μέση και καθάρισμα από τα σπόρια της όπως καθαρίσαμε τις άλλες,τα σπόρια της είναι τα πλέον καυτερά στις πιπεριές, προτείνω ολόκληρη,
- 1/2 Ποτήρι νερό
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις κάψει αρκετά έως πολύ το λάδι (1) βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα (2), (3), (4), (5), (6), και τα τσιγαρίζουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι σε ανοιχτό καφετί,
- Βάζουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα γιαθωράκιση υγρών του,
- Ρίχνουμε μέσα τότε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και την μουστάρδα την μιακουταλιά την δεύτερη 20 λεπτά πριν το σβήσιμο του ματιού,
- μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε το μάτι αναλόγως την διαβάθμιση του στο 1/3 και κλείνουμε το καπάκι της,
- Περίπου στις 2 ώρες είναι έτοιμο αλλά φυσικά το κοιτάμε κιόλας,
- Αν θέλουμε κανονίζουμε μονοί μας το λάδι και ρίχνουμε ένα τρίτο φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ ελαιόλαδο για να έχουμε γεύση ελαίου σχετικά ωμού,
- Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, αν μετά τις 2+ ώρες έχει πολύ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε τον βρασμό με γερμένα ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας το κανονίζουμε εμείς αυτό,
- Όταν μαγειρευτεί και σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε τότε 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι χονδρό, 1,5 και λίγο παραπάνω αλλά όχι 2 κουταλιές γλυκού αν δεν έχουμε χονδρό (κακώς)
Είναι έτοιμο τώρα αναλόγως της κουζίνας (θέλει δοκιμές στην αρχή)
Συνοδεύεται με μακαρόνια, ψητές ή τηγανιτές πατάτες, πουρεδάκι, ρύζι,…
Καλή μας όρεξη :-)
-ΕΣΕΤΑΙ ΗΜΑΡ- -ΕΠΙΝΥΟΣ ΧΕΟΝ-
Οφείλω να ζητήσω συγνώμη από το φίλο μου Στέλιο
Συγνώμη Στέλιο,ο γερμανός μου χτύπησε την...πόρτα αλλά σιγά μην τον άφηνα να περάσει.....
Φιλιά, Χρύσα
Φιλιά, Χρύσα
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)